可能熟悉的人都知道博主我是不吃羊肉的，但是这并不妨碍我分享好吃的手抓羊肉给你们。
作为北方人可能骨子里与生俱来的豪爽，看过了金庸古龙的江湖剑客大碗喝酒大块吃肉，惩恶扬善劫富济贫，心神往之。
周末是博主姐夫的生日，有朋友专门从宁夏带来新鲜羊肉，于是姐夫决定做手抓羊肉吃，虽然不能吃，但是看着都过瘾。
准备材料：
羊肋排（其他部位也可以） 2斤左右
葱姜蒜 少许
料酒，香叶，八角，桂皮，小茴香等 少许
第一步：羊肉切好，个人感觉带骨肉好吃。羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。
第二步：去膻味的第一步，先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，可以抓几分钟，相当于给它按摩，当然，如果嫌麻烦抓匀了就可以了，然后腌制个半个小时左右去膻味。
第三步：炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开，这一步主要是为了去除羊肉中的血水进一步去膻味和腥味。
第四步：焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋
第五步：两锅水是同时烧的，也就是说一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。记得一定要捞到烧开的卤水锅里，否则遇冷羊肉一紧，就不好吃了
第六步：炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间
第七步：炖好的羊肉，直接排盘，配合一些椒盐（也可以是蒜泥），直接下手吧~~~~~
