小米“黍”是公认的最古老的粮食，比米“栗”要早8000年。小米俗称“黍子米”，有粘和不粘的区分，不粘的那种煮小米粥，粘的大多磨成粉做糕。北方过年喜欢炸黄米糕，喜欢做黄米年糕，咬一口粘糯拉丝，有股特殊的米香。下面一起做起来。
上图是今天刚出锅的，秒被抢吃了一半。这个黄米年糕料很丰富，配料有红豆，芸豆，红枣。
首先，备红豆和芸豆2把，泡12小时，煮20分钟。把豆煮成没有碎但是用手捏可以捏碎的程度，这样才可以填进年糕里，太软太硬都不行。红豆和芸豆都很难软糯，千万不要只泡不煮就用。
再准备10个红枣，从中间切成2片，把核去掉。选个头大的枣，因为大枣片填在年糕里味道好散发。枣蒸了特别甜，所以年糕是不用放糖的，营养学建议限制使用人工提取糖，所以这道年糕更健康，比其他点心糖少。
取黄米面适量，我这里是300g，加凉水揉成团，用手可以攥成团就可以，因为黄米是没有劲性，不可能揉成面粉那样的面团。
找个可以上锅蒸的大碗或者小盆，先铺一层黄米，再“压”入红枣片和豆子，注意要把料压进去，不要只铺在表面，这样蒸出来的年糕才是馅料和主材融合在一起的。之后再重复这个铺一层面，铺一层料的过程，直至面和料都铺完。铺的时候把红枣铺在豆子上面可以用红枣的甜味覆盖豆子的涩味。
铺好几层就上锅蒸(图是看着丑吃着香系列)。锅里多放水，要蒸1小时，冷水下锅用中火。用筷子插进去看看底层没有干面，就是熟了，可以拉丝了。
蒸出来的黄米年糕层层带馅，红枣化在里面甜香时足，因为搭配了红豆，它更好消化了。放凉了，切片吃，炸着吃，或者蒸吃都可以好，喜欢的还可以蘸白糖或者红糖水。有空一定要试试哦。
