平常做饭，由于孙子小，很少做辣菜和腊肉之类，春节的一包腊肉放到现在也没动。星期天，孙子去姥姥家玩，吃饭也就剩我和老伴，就想把那块腊肉吃了。
怎么吃，配啥炒，我这个厨乡长垣的“家庭御厨”作了难。说实话，豫菜，长垣菜，咱对撘着还能弄两，炒肉丝，溜肉片，炸个小魚什么的，马马虎虎，说得过去。腊肉爱吃，做的少。能做熟，但要做的好，心里还真没谱。
做饭没难事，只要肯下厨！我翻翻南方做腊肉的菜谱，又结合自己平常做菜经验，费了一小时10分钟，做了一道腊肉小炒，虽谈不上色香味俱佳，但感到也能勉强交差。
腊肉先用小火煮一下，煮腊肉放点米酒、香醋和老姜，大概闷煮一个小时。清洗后，改刀，切片。苦瓜，也用开水煮一下，煮时放点食盐。
配料有北方小葱，大蒜，青椒，还有小米椒，这可够辣的，够过辣瘾。还加一包四川榨菜，去油去苦，综合调味。
做的过程就简单了，先煸炒腊肉出油，再下作料配料翻炒，不用放盐，只放少许生抽，一盘腊肉炒苦瓜就做好了。味道虽比不上大饭店，但作为居家小炒自家吃，还行吧。
另外，凉拌一盘小黄瓜，配着吃。
