小时候最馋的就是奶奶亲手晒的洋芋片，放在油锅里炸一炸，那酥脆如薯片般的口感，是童年里最美味的零食了。
而今，快节奏的生活，机械化的操作，要想吃到记忆中的地道味，就很不容易了。
但竹溪有这样一位年轻人，愿意花费多一点时间和精力，去挖掘一枚土豆的另一种味道，他就是闫超。他揣着回报家乡的远大抱负，毅然放弃外地优越的工作，回到了生他养他的家乡进行创业，将鲜竹笋和洋芋加工成笋干、洋芋片，帮助周边农民增收就业。
今天，小农妹就带来闫超和当地农户一起亲手晒制的竹溪农家金边洋芋片和竹溪农家高山笋干，既可以当下酒菜，也可做小孩子热爱的零食，还能做出美味大餐，光是想想，小农妹都忍不住直咽口水……
竹溪农家金边洋芋片
土豆也被称之为洋芋，竹溪当地很多农户都有种植，那么多新鲜洋芋一下也吃不完，保存的不好烂的也快，要不就发芽了！
再加上受新冠病毒疫情的影响，村里有很多人无法外出务工，于是闫超就想到收购农户家的洋芋，并请他们一起帮忙加工，为村里的人带来就业机会。
说干就干，闫超很快召集了村里的农户，一起帮忙晒干洋芋片。
晒干洋芋片，洋芋的选择很关键。要选出一些光滑的大小适中、品相完好的洋芋，太小制作起来不方便，太大切片不方便。
选好的洋芋从洗净到切片，全部纯手工操作，不经过任何工业环节。洋芋片要切得恰到好处，薄厚、大小均匀，更方便晾晒。
晒洋芋片选好天气也很重要。如果天气不好，晒出来的洋芋片会发黑，炸出来很绵软，也不酥脆。
因此一定要选择好天气来晒洋芋片，在太阳底下，把洋芋片在竹扁上一片片铺开，经过炙热的阳光烤晒，让其水分全部蒸发，待完全干透了就晒好了。
这样精心晒制的干洋芋片，色泽淡黄、呈现半透明状，闻一下，似乎还有一股阳光的味道。
洋芋片的吃法也很简单，家里有小孩的，可以直接炸着吃。只需等油烧开后，放入干洋芋片油炸至酥脆即可起锅。炸好的洋芋片，不是薯片，胜是薯片，色泽金黄诱人，口感鲜香酥脆，嚼起来咔嚓咔嚓嘎嘣脆，只觉满嘴鲜香，保证馋哭小孩。
当然啦，洋芋片也可以直接炒着吃。吃的时候先用热水泡开，洗干净后和腊肉一起炒，肉香和洋芋片的味道完美融合，这滋味，绝对让你吃了还想吃。
除了洋芋片
也有十分受欢迎的笋干哦
竹溪农家高山笋干
竹笋可是很多人的最爱，但一年只有一个多月的尝鲜季，因为有时令的限制，在其他时节想吃上一口这山味，那真是太难了。
为了将这一抹山味保留，闫超就将当季新鲜春笋自然晾晒成笋干，让你一年四季都能吃到这美味。
所有笋干，都是精选竹溪高山里的新鲜野生竹笋，去皮切根修整、去掉最前面较老的一节，只保留最鲜嫩的部分，再进行蒸煮后自然晾晒而成，最大程度地保留笋干的鲜嫩口感。
经过自然晾晒的笋干，外观黄亮，新鲜自然，肉质厚、嫩度好、味道鲜。用水泡发后，又重新舒展了笋的嫩滑爽脆，比起鲜笋，又多了一份脆韧。
笋干最适合跟腊肉一起炒了，将腊肉切成片和笋干一起在油锅里爆炒，再加入辣椒、葱花等调料，待笋干充分吸收腊肉的油汁后就可以出锅啦！吸饱了酱汁的笋干，鲜味和香味都更加浓郁，保证香得让你多干一碗米饭。
笋干烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。小炒清爽不腻，煮汤清润鲜美，浓油赤酱，样样都是美味。
