一直都是非常喜欢吃蛋黄酥的，喜欢它金黄酥脆的口感，喜欢它层层包裹的丰富馅料，但是自己揉面做却是很辛苦的，每次都耗时良久，做好了却早已没有吃的胃口了。所以一般都会用蛋挞皮来制作简易的蛋黄酥，不仅省时省力，还大大提高了成功的几率，做好的蛋黄酥一样层层酥脆，层层美味！这次用枣泥替代了红豆沙，口感更加清甜美味。
【枣泥蛋黄酥】
[准备材料]：生咸鸭蛋8个，枣泥适量，肉松适量，鸡蛋1个，蛋挞皮8个，黑芝麻少许
[制作步骤]：
1、生的咸鸭蛋敲开，只留取蛋黄，蛋黄上白色的一层膜一定要去除干净。之前尝试过咸蛋黄用油提前浸泡，后面发现口感上没有太大的差异。
2、烤箱上下火180度提前预热，将咸蛋黄喷少许白酒放进去烤5分钟左右，烤至熟透。
3、蛋挞皮撕去表面锡纸，放在一旁自然解冻，锡纸一定要提前撕，解冻后非常不好撕。
4、取20克枣泥搓圆后压扁，放入适量肉松上去。
5、再将烤好的咸蛋黄放在肉松上面，肉松的量一定不要过多。
6、轻轻地用枣泥将咸蛋黄包在里面，动作一定要轻柔，不然会露馅。
7、最后将裹好的枣泥蛋黄馅放入解冻好的蛋挞皮里面。
8、用包包子的手法将枣泥蛋黄馅包进去，然后收好口。收口处朝下放置。
9、将包好的蛋黄酥放入铺好油纸的烤盘里，刷上一层蛋液，想要颜色好看就刷蛋黄液。
10、最后在蛋黄酥上撒上适量黑芝麻，喜欢吃芝麻的可以多撒一点。
11、放入预热好的烤箱180度上下火烤20分钟即可，最后几分钟注意上色情况。
一盘香喷喷的蛋黄酥就烤好了，吃一口香酥无比，超丰富的口感绝对让你爱上它！
[小贴士]：
1、咸蛋黄最好用生咸鸭蛋敲出来，也可以买成品咸蛋黄。
2、喜欢吃麻薯的也可以加一层进去，口感会更丰富。
3、烘烤的具体时间和温度可根据自己的烤箱适量调整。
