小鸡炖蘑菇是一道中国东北地区的传统名菜，主要由鸡肉和蘑菇炖制而成。下面介绍其做法：
材料：
* 鸡块 500 克
* 干蘑菇 50 克
* 葱姜蒜 适量
* 料酒 1 汤匙
* 生抽 1 汤匙
* 老抽 1/2 汤匙
* 冰糖 2 小块
* 八角 1 个
* 花椒 适量
* 青红椒 各半个
* 盐 适量
* 植物油 适量
做法：
1. 干蘑菇泡发，泡好后切片备用。
2. 鸡块洗净，用料酒、生抽和盐腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末，八角和花椒备好。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末、八角和花椒炒香。
5. 加入蘑菇片炒匀，倒入适量的水，加入老抽和冰糖，煮至鸡块和蘑菇熟烂。
6. 最后加入青红椒炒匀，根据口味加入盐调味即可。
技巧：
1. 鸡块煸炒时要火候适中，以免过火变硬。
2. 蘑菇要选用东北特产的干蘑菇，炖制时才能散发出浓郁的香味。
3. 加入冰糖可以使色泽更加红亮，口感更好。
营养信息：
每份 小鸡炖蘑菇
卡路里： 580 千卡
蛋白质： 50 克
脂肪： 12 克
碳水化合物： 46 克
钠： 1020 毫克
以上就是小鸡炖蘑菇的正确做法，希望您也能品尝到这道美食。
