大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
吃过葱油饼的朋友应该都知道，葱油饼虽美味但油多热量高，很多减脂期的朋友都不敢吃，今天分享我做的低卡版葱油饼，把起层作用的食用油换成它，起层分明，低卡健康还能增加营养；再用薄油烙，只要掌握好火候，一样外焦里软，松软好吃，发酵制品好消化；我还加了点粗粮，经特殊处理后，清香味浓且更细腻，爱吃葱油饼的朋友可以试试我这个做法，老人、孩子、减脂期都能放心吃！
【食材明细】
外皮：玉米面粉40克，中筋面粉120克，酵母1.6克，开水少许，温水少许
馅：鸡蛋1个，香葱、胡萝卜适量
2~3人份
【做法】
1~2.碗中加入玉米面粉，少量多次地倒入开水烫成疙瘩状。
3~4.放至和手温差不多时，加入酵母拌均匀，再加入中筋面粉拌均匀。
5~6.根据面的干湿情况少量多次的倒入温水，再上手揉成稍硬些的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
打一个鸡蛋，加点盐并搅散，把胡萝卜切碎，香葱只要葱青部分并切成小圈切备用。
取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团，擀成约一元硬币厚的长方形薄面片。
先均匀地刷上蛋液，再撒上胡萝卜碎、葱花。
从长边折起，折三折就行，再切成自己喜欢的宽度。
平底锅薄油，把生胚放进锅里，盖上锅盖二发约15～20分钟。
二发好后开中小火，盖上锅盖烙，烙至底部微焦后翻一面。
继续烙至底部微焦。
把两个侧面立起来，盖上锅盖烙至微焦，这样口感会更好。
两个侧面都烙好后，关火盖上锅盖，利用余温继续焖约5分钟即可。
外焦里软，层次分明。
一口下去，有玉米的清香还有葱香、蛋香、咸香、焦香，滋味丰富，营养美味。
中小火烙的，外皮金黄焦香，只单面刷薄油，更加清爽又低脂。
【温馨小贴士】
1.玉米面经开水烫后，细腻口感好，且玉米味更香浓。
2.面团要稍硬些，好擀，好操作；生胚不要折太多层，太多层会较厚实，容易导致外熟内生。
3.配方中的面粉量用一个鸡蛋就行，喜欢胡椒粉的、孜然粉的都可以加点，刷蛋液的好处一是可以起层分明，二是可以增加营养，三是可以减少油脂的摄入。
4.全程中小火烙且一定要盖锅盖烙，这样锅内会聚集较多热气可加速饼熟，且蓬松口感好，判断饼熟的方法：饼鼓起且按压后会回弹就表示熟透了。
5.生胚表面我没刷油，这样少油更清爽，口感也不错，减脂期可以放心吃。
6.爱吃火腿肠的可以把胡萝卜换成火腿肠也不错。
7.如果一次做的较多吃不完的，放凉后放保鲜袋里防止风干，凉着吃也好吃，不发硬、不发干。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
