如果您知道诀窍，即使是挑剔的鳄梨也可以冻结。
如果让冰箱让我不禁联想到电视晚餐和湿透的蔬菜，那该反思一下家电界无名英雄了。冰箱是礼物！它是保存食物的最简单设备，可以成为保持新鲜食品新鲜和减少浪费的盟友。尽管人们普遍认为，冷冻并不会导致营养物质的减少。
就是说，它对所有食品都不友好-这可能导致其成为美味食品的享誉世界的事实。但是，只要具备一些专业知识，就可以使用冷冻机，以发挥最大的优势，即使是通常与善意冷却无关的食物也是如此。这是一些更令人惊讶的选择。
在冷冻机中储存鳄梨片并不完美，但是冷冻鳄梨可以。在鳄梨泥中加入1汤匙柠檬或酸橙汁，然后制成果泥，以确保水果不褪色，然后装入密封容器中并冷冻。
尽管它们的质地似乎太脆弱，但可以冷冻饼干，蛋糕，松饼，核仁巧克力饼和其他烘焙食品系列，而不会造成损害。如果将它们存储在可重新密封的袋子中，则可以根据需要单独将它们偷偷带出。
您可以冷冻香蕉并不奇怪，但是您对冷冻香蕉的使用令人惊叹：除了成为完美的冰沙成分之外，您还可以制作出这种单成分的柔软“冰淇淋”，真的很像冰淇淋。这是魔法。
您可能已经知道可以冷冻黄油。但是，如果您从未考虑过，那就继续不顾一切地冷冻黄油。冻结成块，棍棒或拍拍以供个人使用。这对于黄油正在销售时非常有用……以及始终有紧急供应。
商业三明治面包具有超自然的能力，可以在柜台上长时间保持新鲜，而刚出炉的法式面包等在一到两天后就不那么开心了。所有的东西都可以放入冰箱，当它出来时，就和进去的那一刻一样好。如果在冷冻前将法式长棍切成薄片或块状，就可以根据需要随意取出。
如果仅将酪乳用于烘烤，则可能有剩菜。解冻的酪乳可以像其他乳制品一样分离，但仍然非常适合随后烘焙。如果将其冻结为可计量的量，则只需删除配方要求的量即可。
保存一些蛋糕以备不时之需。
这是一件令人敬畏的事情：您可以将蛋糕切成薄片，冷冻成薄片，然后切成适合您的爱吃甜食的方式，而不用被迫在整个蛋糕上变陈之前就吃掉它。有些蛋糕是冷冻食用的美味，有些则可能更喜欢先融化。无论哪种方式，您都可以吃蛋糕。（也就是说，用蛋清锦上添花可能不太好。）
您可以冷冻巧克力而不受惩罚！但是巧克力是一件大事，需要TLC。将其包装好，以保持其防潮和防异味的能力，然后（这很重要）将其在冰箱中放置24小时，然后再放入冰箱。出门时，请执行以下操作：将其在冰箱中放置24小时，然后再食用。温度的快速变化并不是令人满意的巧克力，但是在中间逐渐进行过渡应该没问题。
虽然含水量较高的水果在放入冰箱后通常会变质，但您仍然可以将其冷冻。多亏了高产的树木或成箱的柑桔，我们经常拥有大量的柑橘。您可以制作果汁并将其冷冻，也可以将水果冷冻。国家家庭食品保存中心的建议如下：洗净去皮。将水果分成几部分，除去所有的膜和种子。如果需要，切成薄片的橘子。对于带有很多种子的葡萄柚，将水果切成两半并除去种子；切开或挖出部分。将水果包装到容器中。盖上由过量果汁或水制成的40％冷糖浆。留一些空间，密封并冻结。（如果您手上的柑桔太多，您还可以制作这个神奇的柑桔蛋糕 -世界上最好的蛋糕之一-并将其冷冻。）
如果您的曲奇食谱留下太多的曲奇，以至于随意进食，那么您随时可以冻结其中的一部分。将面团分配到烤盘上并冷冻，然后从烤盘上取出并存储在冰箱的密封容器中。
玉米棒上的农场新鲜玉米可以原封不动地冷冻，并以密闭包装包装。对于比刚采摘的还新鲜的玉米，请剥去耳朵的耳朵，然后用沸腾的水将它们漂白7至11分钟，具体取决于大小。快速冷却，干燥并在冷冻之前密封在密封的包装中。
尽管由于分离而融化的曾经冷冻的乳制品并不总是很漂亮，但您可以成功地冷冻包含40％或更多黄油的浓奶油。首先将其加热到170至180度，持续15分钟，然后迅速冷却并储存在密封的容器中。（要储存两个月以上，请每夸脱添加1/3杯糖以帮助稳定。）
永远不要没有鲜奶忌廉。
将搅打过的奶油冷冻后再搅打不会产生非常坚硬的馅料，但是您可以将已经搅打过的奶油冷冻成单独的装饰物。将团子放在烤盘上并冷冻，冷冻后取出并保存在冷冻容器中。这些非常适合放在一杯热可可上。
不要将鸡蛋冷冻在蛋壳中。你知道冷冻后液体会膨胀吗？您是否想在冰箱中冻结卵子？不能。但是您可以从蛋壳中取出鸡蛋，打蛋，然后冷冻。一年内使用可获得最佳质量。
是的，水果派可以冷冻；但最好在烘烤之前完成。当需要烘烤时，无需除霜。将冷冻的未烤饼放入425度的预热烤箱中15分钟，然后将温度降低至350度，以备食谱中所述的其余烘烤时间，再加上15分钟。
大蒜在冷冻时非常宽容。您可以将整个灯泡放在密封的容器中，并根据需要拉出所需的东西。您可以剥开丁香并将其整个冷冻，也可以先将它们压碎或切成薄片。您还可以将切成薄片的大蒜放入橄榄油中并冷冻-因为该油不会冻结，因此您可以根据需要调出尽可能多的大蒜注入的油。
如果您不快速吃新鲜的生姜，请不要让它变成干枯的无味食品。可以将一大块新鲜的生姜根直接放入冰箱中（包装好）并切碎，同时仍然冷冻，比您想象的要容易得多。
冷冻的葡萄不会解冻成原来的整齐的形式，但是吃了冷冻的少量冷冻葡萄真是令人惊讶。
复合黄油是冷冻新鲜香草的绝妙方法。
大多数新鲜的草药在冷冻后不会变得生动活泼，没有装饰性，但它们不会失去其风味，可用于烹饪。清洗，沥干并拍干，然后在密封的容器中冷冻。您也可以将草药鞭打成香蒜酱，只需将奶酪放在一边，然后在融化后添加即可。但是，冷冻草药的最佳秘诀之一就是制作复合黄油：将草药切碎（实际上可以任意组合，并加入一些大蒜，柑桔或海盐），然后将它们与软化的黄油混合；然后卷成日志，包装并冻结。切片的冷冻复合黄油几乎可以使任何东西变亮。轻拍一下，使其在熟肉，蔬菜或汤上融化；或软化法式长棍面包等等。
*牛奶不一样。您可以冷冻牛奶，但前提是您不打算喝牛奶。它可能会分开，但对于烘焙和烹饪，应该没问题！
一口气煮一锅五谷杂粮（从大米，藜麦到大麦和膨松食品），然后冻结一小部分，然后再加热，要容易得多。您可以在早上取出一小包，然后在冰箱中融化以享用晚餐，或者直接从冰箱转到微波炉或盛有少量液体的锅中。
如果您打算在解冻后将其用于烤土豆上，冷冻会导致分离。但是像牛奶一样，非常适合烘烤。
现在，有几项业务。尽管许多食物在冷冻和解冻后都像新食物一样好，但重要的是要牢记一些注意事项。冷冻物品的速度越快，质量就越好-缓慢冷冻会使较大的冰晶形成，这会对质地造成不利影响，因此，请将要冷冻的物品放在冰柜的最冷部分，不要堆放它们。
对于正常除霜，USDA建议采用三种安全方式：在冰箱，冷水或微波炉中。最好的选择是在冰箱中放置一整夜（或更长的时间，具体取决于物品的大小）。为了更快解冻，可以将物品牢固地包裹并放在冷水中。确保水保持凉爽，并每30分钟更换一次。如果使用微波除霜，请计划立即烹饪解冻的食物，因为在微波加热期间某些区域可能会开始烹饪。
