作者：Shiny_Wang0921
用料
豌豆淀粉 1碗
清水 6碗
醋 一汤匙
生抽 适量
青椒 1个
蒜头 1个
辣椒油 适量
食盐 适量
麻油 适量
做法步骤
1、一碗清水，一碗豌豆淀粉。
2、倒入容器，搅拌均匀。
3、余下五碗水倒入锅里煮开，将搅拌均匀的淀粉溶液边倒入锅内边搅拌，将大火调至中火。
4、不停搅拌，直至煮成半透明状，液面不断冒大泡。
5、倒入事先准备好的容器内，并先在容器内均匀地刷上一层熟油，以便于冷却后倒出。
6、待凉粉冷却凝固后（一般2~3小时）扣在盘中。
7、将青椒和剥好的蒜头一起捣碎，加适量食盐拌匀。
8、用刮刀将凉粉刮成条状（也可直接切成），将辅料浇在凉粉上拌匀后即可食用。
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