每次去吃火锅，虾滑和虾球都是必点。在火锅里小煮一下，只要漂浮起来就可以吃了，蘸一点海鲜酱油，那Q弹的口感，醇厚的鲜味，都让人停不下来筷子。
只是价格嘛，自然也是不便宜的。
其实虾滑的制作并不复杂，在家完全可以操作，只是会较费时间。
花时间在美食上，也是生活必须的乐趣嘛
制作步骤
1 ，选鲜活的沙虾或者基围虾，去壳取虾仁
2，虾仁背部开刀，剔除虾线。
3，取三分之一虾仁切成小丁，其余2/3虾仁斩成茸，用刀背即可
4，加入蛋清、生粉、黑胡椒粉，用力搅打虾茸，起粘后在盆地摔打上劲，打出下图这种质感即可
5，平铺在盘底，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一小时后，就可以拿出来涮锅啦
除了涮火锅，虾滑还有多种食物方法，烧汤、或者在滚水汆烫成形后拿来炒菜，都是非常美味，尤其适合夏天食用。
有些店家为了降低成本，会在虾滑里面加一些鱼蓉，但加了鱼蓉口感会没有那么弹脆，有些软绵绵的，味道也不如纯虾滑，家庭制作当然不推荐啦。
开玩笑，我们都是做给自己和最亲的人吃
彩蛋
虾滑制作完成，也可以用多余的虾蓉来制作虾球，把相对较小的虾去壳，留住尾巴，然后插在虾球里，在水里一烫就会变成很好看的凤尾虾球。
