古人对吃很讲究，还总结了一套四季食谱：
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又有俗语说“天上银河戳角，地下鸡头菱角”，当天上银河朝向西南和东北方向时，夏至来临，正是吃菱角的好时节。
“八仙过海”的故事我们耳熟能详，传说江南有蛟龙兴风作浪，八仙为了百姓不受其迫害，合力制服了蛟龙，并留下八件法宝来护佑一方水土平安，菱角正是 “水八仙”之一。
菱角当属江南所产最妙，红若胭脂、绿似翡翠，带点栗子的粉糯，甘甜不失乳香，比其它地方多了一份灵气。
水乡成就了菱角的生长，菱角保留了水乡独特的风味，为江南人私藏了一整个夏天的记忆。
01叛逆少年诗人李渔曾说过，世间唯有三种食物自己动手才有趣味，那就是蟹、瓜子和菱角。
虽然菱角是天地间独有的好滋味，但想品尝可不容易，它是“水八仙”中的叛逆少年，绝不肯轻易卸下它坚硬的外壳，对你袒露心声。
菱角们往往隐藏在湖泊沼泽和淤泥池塘的密叶之下，必须要整株翻开菱叶，方能一睹庐山真面目，并且大多长着尖尖的“牛角”，其中二角为「菱」，三角四角为「芰」。
且最好是现摘现吃、现煮现卖，有一种说法叫 “鲜菱宿藕”，莲藕可以放几天再吃，但菱角是越新鲜口感越佳，往往隔了夜就老了。
吃菱角最难对付的就是它的尖角，稍不留神就会扎嘴，需得慢慢用刀沿对角线划开口子，双手稍稍使劲剥出粉粉嫩嫩的菱肉。一口下去粉粉糯糯，回味甘甜，吃菱角的趣味就在于驯服这叛逆少年的过程。
关于菱角，背后还有着一个美丽的传说。
传说有一位清秀可人的采菱女，有一天在集市卖菱角的时候，被当地的恶霸看上，要强掳她回去做小妾，采菱女不愿屈服于恶霸，身穿火红嫁衣纵身跳入湖中。采菱女的贞烈将湖中青菱染成红色，从此红菱成为了菱中极品。
所以菱角自古以来便是叛逆的代名词，它们不愿与苹果、梨等大众水果争夺市场青睐，更向往野生野长的自由，出淤泥而不染，自有一番勇敢无畏的高洁。
02夏至物语菱角有着桀骜不羁的造型，就如热烈的夏至一般鲜活灿烂。
一簇簇葱郁油亮的菱叶，完美又有秩序地在水面上蔓延开来，螺旋式的伸展蕴含了斐波那契数列的排列智慧，务必让每一株都能吸收到日月精华。
菱叶之下，别看菱角两头翘起，看起来生人勿近、一副不好惹的模样，但除去它的外壳之后，便色泽像珠玉般晶莹剔透，尖角也讨人喜欢，整个形状就是可可爱爱的金元宝。
尖角弯弯，一头扎进夏至夜色中，一头醉在江南水乡里。
一碧万顷，清婉隽秀，千百年来，菱角受尽文化人的宠爱，采摘菱角有了更为诗意的雅称叫 “采菱”。
池塘的绿阴深处，一只只菱盆在碧绿青萍与粉白菱花之间竞相划动。采菱女头戴斗笠、手提竹篮，一边唱着轻柔小曲，一边卷起衣袖富有节奏的采摘菱角。偶尔有顽皮的小鱼溅起涟漪，清亮明丽的景色展开就是一幅水乡风情画卷。
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采菱在文人笔墨下一次次摇曳生姿，它是李白的“渌水净素月，月明白鹭飞”；是王维的“采菱渡头风急，策杖林西日斜”；是杜荀鹤的 “夜市卖菱藕，春船载绮罗”……
同时还是"扬州八怪"之一金农画笔下的《采菱图》，人人传唱的《采菱曲》。
棱角分明的菱角，有颗纯净柔软的心。菱角去壳后，果肉呈“心”形，故被认为象征情人之间心心相印。
《天龙八部》里，段誉与阿碧的第一次相遇，阿碧正是在采菱，歌声荡漾在碧波之上，不禁令人心魂俱醉。纤纤素手剥菱递给段郞，段誉赞叹道：“红菱清而不腻，就如姑娘的小曲一般。”
03可焯可糟，不可辜负菱除了鲜食熟食，也入菜，清代《养小录》称它可焯可糟，并将其奉为“野菜中第一品”。
刚摘下的鲜嫩菱角可以生着吃，老菱一般煮熟当零食，剥开外壳，热气腾腾，温暖甜糯。
鲜嫩的菱角
煮熟的菱角
如果将菱角碾压成粉，做成粥和糕点，亦是美味。
《本草纲目》中认为菱角也可入药，消暑解毒，且对肠胃大有好处。经常吃些菱粉粥和菱粉糕，可以补益脾胃，《红楼梦》中大奶奶和姑娘们也爱吃。
苏州文震亨的《长物志》还强烈推荐一种馄饨菱，味道很是鲜美。它没有犀利的角，壳软且脆，显得敦厚可爱，萌萌的外表，自然轻而易举就俘获广大吃货们的爱心，宋人范成大就曾赞到：“有馄饨菱者，最甜香。”
简而言之，菱角可焯可糟，意思是可以生吃、煮着吃、磨成粉吃等等，而且浑身上下还有着数不清的好处。
现在，菱角可以自豪的说，我长角，因为我有本事。
不妨来盘荷塘小炒，清甜软糯的菱角，就着月色一起下酒，不失为夏至一大乐事了。
它是江南水乡的独有标记，
南方人，不管他们走多远，那绿油油的荷塘，那尖尖的菱角，伴着夏日清风，都成为了他们心中的诗……
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