说明： 1、按低温程度和受害情况,可分为冷害(摄氏零上低温)和冻害(摄氏零下低温)2种。在摄氏零上低温时,虽无结冰现象,但能引起喜温植物的生理障碍,使植物受伤甚至死亡,这种现象称为冷害(Chilling injury)
2、该表总结的极限温度值一般为停止生长温度值，或筛选耐寒性品种的温度阀值，编者认为当温度低于停止生长温度值时，必会对植物造成伤害(可逆或不可逆)。
3、极限温度值为参考值，品种间的差异是极大的，5℃差异为正常现象，不排除品种间有10℃差异的可能。 4、一般植物在低于极限温度2℃/5d后，在适宜环境下，植物能可逆性恢复。
| 品类 | 停止生长温度（or生长缓慢的温度） | 低温冷害温度 | 备注 |
| 番茄 | 5 | -1 | （-1℃维持48h没问题）但是番茄开花对温度非常敏感，低于14℃难以开花坐果率很低. |
| 茄子 | 10 | 3 | （3℃维持48h没问题）种子发芽可忍受2d的5℃；也因此可以用5℃2d的预处理增加茄子的耐寒性。试验：5-7叶的幼苗在气温在5℃，胁迫4-5d后再放置室温下100%能回复正常的很多。在0℃下，胁迫4-5d则能100%恢复正常的较少。 |
| 辣椒 | 10 | 0 | （0℃维持48h没问题）一般大果辣椒更耐寒，小果辣椒更不耐寒，10℃下植株不会死亡，但是导致大量落花，难以坐果。根据16年冬辣椒试验表明赣州气候条件下，从线椒至泡椒植株都不会死亡 |
| 黄瓜 | 8~12 | 4 | 黄瓜在高于12℃下培养，温度对光抑制几乎没有影响，光抑制主导因素是光强度，低于12℃则温度越低光抑制加剧。 |
| 结球甘蓝 | -1 | 种子2-3℃能发芽。在8度以上才能出土，幼苗耐寒性弱，6-8叶能忍耐较长时间-1~-2℃的低温。越晚熟品种越耐低温（-5~-8℃）花薹在-1~-3℃收冻害，试验采用-1℃作为低温胁迫处理。品种有大将1020、YR寒冬 | |
| 西兰花 | 3 | 文献1：白天适宜温度14-15，夜晚4-5。文献2：其发芽的最低温度为3℃，最适温度为20～25℃，最高温度35℃；植株生长适温20～22℃，气温低于8℃生长缓慢。 | |
| 芹菜 | 5 | 夜温10℃是较好的筛选温度 | |
| 叶用莴苣（生菜） | 8 | ||
| 丝瓜 | 10 | 10℃某些丝瓜幼苗亲本依然能生长良好 | |
| 苦瓜 | 15 | 15℃为一 硕士论文的苦瓜幼苗的筛选温度 | |
| 西瓜 | 12 | 西瓜种子发芽的最低温度为15℃，12℃作为评价耐寒性试验温度 | |
| 薄皮甜瓜 | 10 | 用17/10℃的日夜温，进行低温胁迫。 | |
| 厚皮甜瓜 | 8 | ||
| 西葫芦 | 8 | 11~12℃生长缓慢，8℃以下停止生长 | |
| 豇豆 | 10 | 耐寒性品种可以忍受10℃/10d的日夜温不明显减产 | |
| 菠菜 | 8 | ||
| 小白菜 | 2 | ||
| 瓠瓜 | 8 | 在夜温8℃的情况下进行了低温胁迫 |
参考资料：
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