植物奶作为一个液奶品类，其实一直存在于市场，只不过关注的消费者比较少。然而近些年，随着人们越来越注重健康，慢慢降低动物成分的摄入，内地市场植物奶风潮慢慢兴起。
那么究竟什么是植物奶，和牛奶又有什么区别呢？相信很多消费者还不了解，接下来，致力于为全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家，就来跟大家好好解答一下这个问题。
一、什么是植物奶
植物奶其实不是真的奶，它属于植物蛋白饮料。植物奶是将植物原料（谷物、豆类、坚果等）破碎，溶于水中，提取，进一步均质化，因其外观与牛奶相似，所以称为“植物奶”。
可能很多消费者对植物奶这个名字比较陌生，觉得日常生活中喝的比较少，但其实我们经常喝的豆浆就是植物奶，它就是以大豆为原料制成的，还有我们熟知的杏仁露、核桃露等，都是植物奶，不过这些都是传统植物奶。如今，燕麦、巴旦木、椰浆等谷物坚果也被制成了植物奶。
二、植物奶和牛奶的区别
根据乳品之家网站的专业研究，植物奶和牛奶的本质区别是奶基不同，主要有5个区别。
区别一：奶基不同
奶基就是制作奶的原料。
植物奶：植物奶是以谷物、豆类、坚果为原料制成的，纯植物制品。
牛奶：牛奶是将生牛乳杀菌制成的，属于动物制品。
区别二：营养成分不同
这两种奶的奶基不同，营养成分和相应的营养价值也会大不相同，所以消费者可以仔细查看营养成分表，选择需要补充营养素含量高的一款。
1、钙
植物奶：谷物、豆类、坚果钙含量非常低，所以喝植物奶不能补充足够的钙元素。
牛奶：牛奶含有丰富的钙元素，是补钙的重要来源。儿童和青少年多摄入钙可以促进身体发育，老年人多喝牛奶可以预防骨质疏松。
2、蛋白质
植物奶：植物奶富含植物蛋白，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收。特别是大豆，它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高。但是除了大豆蛋白，植物蛋白所含必需氨基酸种类不完全，只食用植物蛋白不能维持身体的氮平衡和生长发育需求。
牛奶：牛奶所含有的蛋白质都是优质蛋白质，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。牛奶中的免疫球蛋白有助于提高免疫力。
3、脂肪
植物奶：植物奶中的脂肪主要是不饱和脂肪，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。植物脂肪不含反式脂肪和胆固醇。
牛奶：牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，还含有少量磷脂和胆固醇，微量天然反式脂肪。牛奶中的脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。
4、碳水化合物
植物奶：植物奶中的碳水化合物主要是膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。燕麦奶的碳水化合物含量会稍高一些，因为燕麦奶中的可溶性膳食纤维含量高，主要成分是β-葡聚糖，它可以降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用。
牛奶：牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖等。
5、钠
植物奶：谷物、豆类、坚果本身钠元素含量极少，所以植物奶的钠含量也不高。
牛奶：钠是细胞外液中带正电的主要离子，参于水的代谢，保证体内水的平衡等，是奶牛体内重要的矿物质，也会进入牛乳中，一般在40—70mg/100ml之间。
区别三：加工方式不同
植物奶：植物奶将谷物、豆类、坚果等打碎，加水提取，均质化，超高温灭菌处理得到的液体产品。
牛奶：牛奶是将生牛乳加热到一定温度杀菌均质化处理得到的液体产品。
区别四：消费人群不同
植物奶：植物奶不含动物元素，素食主义者通常会选择豆奶；植物奶不含乳糖，因此乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替牛奶；植物奶不含胆固醇，所以豆奶非常适合胆固醇高和患有心血管疾病的人群饮用。
牛奶：除了对豆类、谷物、坚果等过敏的人群，乳糖不耐症患者、胆固醇高的人群不适合饮用牛奶，其他人群均可饮用。牛奶含钙量高，适合正在长身体的儿童、青少年和需要预防骨质疏松的老年人。
