秋季，给家人烀上一锅骨头肉，就跟煮粥一样简单，香而不燥还滋养。
进入了9月份，北方进入了真正的凉爽天气，告别了炎炎酷暑的同时，气候也变得干燥了起来。所以，咱们大家在饮食上也要跟夏天有所区别了，除了要应季而食，常吃蔬果之外，肉类也要常吃一些。可以挑一些滋养身体还不会引起上火的肉类，比如说大骨头肉，就是一个很好的选择。
秋风起，“馋虫来”，吃猪大骨头肉正是好时候。老话讲，会吃就吃贴骨肉，相对于肥肥腻腻而又高热量高脂肪的五花肉来说，秋季吃大骨头肉正适合。它吃着香，解馋不上火，还不油腻，无论大人孩子都喜欢。
大骨头肉，家有老人和孩子的更要常吃点，强筋骨，有利于骨骼的生长。
大骨头肉咋做好吃？大骨头肉相对于排骨来说更实惠一些，买的时候挑骨头小肉厚的买，可以用来煲汤也或者做酱骨头，更或者像我这样烀着吃，做法特别的简单，就跟煮粥一样省事，我觉着即使没啥厨艺也能轻松上手。
【烀大骨头肉】
需要的食材：大骨头肉1盆，葱姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，盐
详细做法：
第一步，新鲜的猪大骨头肉，买回来后需要在水龙头下冲洗去骨头渣子，然后加凉水浸泡去血水，再洗两遍，捞出来。
这样浸泡过的大骨头肉腥气少，肉还嫩。烀肉建议用刚买的新鲜的，冷冻过的口感略硬
第二步，准备好烀大骨头的调味料：葱段，姜，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角。调味料的量略大一些，去腥气的同时还能提味增香
第三步，把洗净的大骨头倒入大煮锅里，倒入没过食材的清水，再倒入准备好的调料，加入料酒，放然后大火烧开，中途有浮沫撇掉不要，盖上锅盖烀（东北叫法，也叫煮），烀40分钟左右，在半小时左右的时候放盐调味
第四步，这时候的大骨头肉的状态是熟透了，但还有型
一拽还脱骨，就这样的烀大骨头肉，大人孩子都能吃，如果有牙口不好老人，可以再略微多烀一会，总之按照家人的喜好来就好
第五步，刚烀好的大骨头肉热乎乎的可香了，可以直接啃着吃，也可以调个蘸汁蘸着吃，一丁点都不油腻，有滋有味可香了
蘸汁调法：蒜末 生抽 米醋 几滴香油 鸡精少许，搅匀即可
就这样的蘸汁大骨肉肉，最适合秋季吃了，热量低营养高，好吃还不上火，吃着也不油腻，隔三岔五地来上一顿，那是解馋又过瘾，最关键的是做法老简单了。
如果你是上班族，可以用电饭煲预约，下班回来就有肉吃了，剩下的烀肉汤和骨头肉还能做早餐煮面吃，老过瘾了。
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