小路侃美食，专注于美食研究
欢迎收看本期的小路侃美食，我是小路。今天给大家带来的是简单又好吃的油泼面。
面食在北方居多，尤其是在山西、陕西、河南一带，都有随处可见的面食小摊，而且面食种类特别多，让你每天吃面食，一个月不重样都不在话下。油泼面，就是陕西最有特色的面食，因为最后一道工序是油泼，所以成为油泼面。做成的面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面……去过陕西的好多朋友大概都知道，这biangbiang其实是象声词，因为在用力扯面过程中面条击打案板发出来的声音，所以很形象的叫它biangbiang面。
最近小路追的电视剧《学警旋风》终于播完了。说实话小路不是一个特别有耐心的人，对于青春偶像剧或者都市剧之类的电视一直以来都是看了开头，中间看几集，最后看几集。这就是把一部电视剧看完了。但是对于军旅之类的、还有悬疑之类的电视，小路向来都是一集一集看下来的，只怕错过一个细节。连小路家孩子都是取笑小路，是不是特别想去当警察。剧中年轻时期的彭飞因为父亲离奇死亡，感觉父亲绝对不是突发意外死的，多次去警局要求重新翻案，但因为年龄太小，好多人都感觉他在天马行空，所以他励志要当警察，查出真相。
结果考入警校，带他的孟老师恰好就是当年处理他父亲案件的警察。在孟老师的魔鬼训练下，几个人都快速成长。最后彭飞在同学们以及孟老师的里应外合中，查出了父亲离奇死亡的真相以及破获了犯罪集团。在中间和HG国际警院的战术交流中，李壮因为掩护雯雯和思过，最后寡不敌众，被HG警院的美女抓住。李壮说比赛第二，友谊第一。让HG警院的美女先把枪放下。最后李壮他们赢了，李壮特别高兴，答应美女回头来中国请她吃油泼面。结果在他们庆祝胜利的时候，一辆大巴车发生了事故，李壮为了救人，壮烈牺牲了。李壮牺牲了，但他的形象一直留在所有人心中。一直到现在小路都记得他说油泼面时的神情。今天小路就和大家一起来做这道油泼面。
【和面】
【食材清单】
面粉 300g 温水 150g
盐 9g 碱面 12g
食用油 适量
步骤：
1. 将面粉、盐、碱面放在面盆中，搅拌均匀。将温水分几次倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，最后和成面团，用湿抹布盖上醒十五分钟；
2. 醒好的面团揉匀、揉光，切成等量的小剂子，擀成稍微薄一点的长条，抹上一层食用油继续醒面半个小时备用；
【蔬菜清单】
绿豆芽 150g
油菜 三颗
辣椒面 适量
小葱 五颗
陈醋 适量
生抽 适量
步骤：
1. 将油菜清洗干净，掰成一叶一叶的；绿豆芽清洗干净，备用；
2. 将小葱清洗干净，切成葱花；
3. 锅中加入半锅水，水开后，将绿豆芽和油菜分别焯一下捞出，在凉水中过一下捞出，分别放入碗底；
【煮面】
1. 锅中加入多半锅凉水，烧开；
2. 水开后，将抹上油的小条，分别用手压成宽一点的面片，慢慢往开拉长，从中间撕扯拉长，再继续撕扯下入锅中，煮熟捞出，过一下凉水放入放好蔬菜的碗中。
【油泼面】
1. 在碗中面条上面，放入适量盐、生抽、醋、葱花、辣椒面；
2. 炒锅中放入适量食用油，油热后依次浇入碗中。
吃的时候搅拌均匀就可以吃了。味道香飘四溢，特别好吃。
小路感觉油菜可以换成菠菜其他绿色的菜哦。和面的时候抹好油后要继续醒面哦，这样做出来的面条更有劲道。最后油泼的时候一定要让油十分热的时候再泼哦，这样辣椒面和葱花才能充分散发出它的香味哦。焯好的蔬菜和煮好的面条一定要从凉水中过一下哦，防止黏住，也是为了更好吃哦。小路做的是三人量哦，要做这道美食的朋友根据自己用量做就可以了。
好了，今天的分享就到这儿了，喜欢小路这道油泼面的朋友记得点赞哦。想尝试做这道面食的朋友别忘了收藏分享哦。关注小路侃美食，会给您带来不一样的美食哦。
本文由小路原创
