企业在生产过程中与产品接触的表面，包括车间空气、生产环境、生产人员、金属物、包装材料、所用的器具和食品设备的表面等必然会有一部分进入食品中，为此食品接触面的卫生情况直接影响生产过程。确保食品接触面的清洁消毒也是整个生产过程的重点，才能确保产品质量。
食品接触面专用消毒剂，食品杀菌液，食品生产车间消毒。
食品接触面随处可见，根据食品可能污染来源途径，我们通常把食品接触面分成：直接与食品接触和间接与食品接触的表面。
直接接触的表面有：车间内的空气、加工设备、工器具、操作台案、传送带、储水池、内包装物料、加工人员的手等等；
间接接触的表面有：未经清洗消毒的冷库、车间的门把手、操作设备的按钮、车间内的墙壁等。
由于接触面是一种介质，必然会有一部分迁移进入食品中，因此，食品接触面的卫生将直接影响生产过程的卫生。食品接触面的清洁消毒方法和清洁卫生的监测方法等息息相关，因此这些方面都是提高食品接触面消毒清洁有效性的重要因素。
食品接触面的常用材料要求：
塑料
选用食品级PVC材料，根据用途选择不同的颜色，如生区和熟区的塑料周转筐颜色不同。
不锈钢。
设备、案台、工器具应选择较高的等级的不锈钢，低等级的不锈钢容易被氧化剂腐蚀。部分企业由于考虑生产成本，选择了低等级的不锈钢材料，使在使用过程往往变成不锈铁材料，设备、案板等锈迹斑斑，很难做到清洁卫生。
瓷砖
不应含有铅等有害成分，质量要高，防止腐蚀和开裂，贴瓷砖时应使用水泥浆，防止砖与砖之间留有缝隙。
混凝土
一般作为初级食品加工时使用，也可作为蓄水池。应选择相应的混凝土配方以防腐蚀，并注意表面抛光，减少表面微孔。
木材
许多国家的法规中已明令禁止在食品加工过程中使用竹木器具，因此，除了传统工艺（如烘干海带制品）必须使用木材外，一般不推荐使用木材，即使例外使用，木材中的防腐剂含量也应符合国家规定标准，并注意及时清洗消毒。
清洗消毒程序，使用化学清洗剂时一般分5～6个步骤：
仅仅依靠清洗不能除去微生物。包括鱼组织、锈迹、加工废物、油渍、细菌孢子、灰尘等，某些细菌。包括一些致病菌，可以通过形成孢子以适应恶劣的环境条件。
因此，首先必须进行彻底清洗，以除去微生物赖以生长的营养物质。如清除大的食品颗粒和污物，预冲洗去除表面附着的残渣，使用清洗剂清洗顽垢，冲洗清洗剂和去除顽垢。然后进行消毒并确保消毒效果。接着再进行冲洗，去除残留的化学消毒剂。食品加工厂通常使用的消毒剂浓度要考虑消毒剂的类型和作用接触面。
食品接触面污染主要来源：
1、生产环境污染：车间空气中有相当数量的耐干燥细菌，酵母菌及霉菌孢子，从空气中可分离到芽孢杆菌等细菌种类，可将大量微生物带进空气中造成污染。
2、设备，器具污染：如储存罐、搅拌器、传送带等，都可能带来污染。
3、生产人员污染：手部、皮肤等都会带来细菌、病毒等微生物污染
4、金属物污染：一般来源于各种机械、加工设备等，使用前消毒杀菌不彻底，易导致食品微生物污染
5、包装材料污染：各种包装材料如消毒杀菌不彻底，也会有微生物，已消毒灭菌的食品，如果使用的包装材料未经过无菌处理或者处理不当，会造成食品的二次污染。
目前车间常用消毒剂为75%食用酒精和含氯消毒剂浸泡方式，含有酒精成分的消毒挥发较快长时间使用影响杀菌效果。含氯消毒剂本身带有一定的毒性和腐蚀性使用后需大量的清水去除残留。
食品接触面消毒如何选择一种广谱，高效，又无残留的消毒剂呢？
德国进口奥克泰士消毒剂，无任何毒性与残留。
奥克泰士——德国进口，食品级高效消毒剂，主要成分过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，无色、无味、无毒、无残留，基本无腐蚀，可接触食品，生态安全，并且经过ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证及国内第三方检测认证，证明其安全、环保。能够杀灭芽孢、细菌、真菌孢子及霉菌等微生物并抑制微生物繁殖，消毒后无需再次冲洗。一种多用途消毒杀菌剂，可用于食品加工、食品接触面及各种物体消毒、空气消毒和水处理杀菌等各个领域，提供科学、针对性的微生物控制解决方案。
▲奥克泰士具有广普、高效、长效的杀菌特点，在完成杀菌过程后分解为氧气和水，不会有任何有毒的残留生成，无需用水清洗，对环境无任何污染，是一种环保型消毒剂 。
▲具有良好稳定性：奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在高温度下仍能保持稳定，甚至在高温下，其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。
▲奥克泰士食品级的消毒液，无色无味、无毒无残留，节省用水和人力. 可直接用于车间环境或通道消毒，经过一定比例稀释后可直接用于喷雾。
