这话题本身对西安人来说，根本就没有说的必要，因为从某种角度来说，只要是西安城里卖的，都算是西安的味道。
对于大多数西安人，味觉上一直对一种肉夹馍情有独钟，以前看到了很多外地朋友发的“正宗肉夹馍”，五花八门，五一很多外地朋友来到古城，说一说看来也是有一定的必要。
首先，西安人吃肉夹馍，很多大多都是在街头小馆。在这些店内，通常都会用很大的墙面讲一个历史故事或者是传说，那些咱不去讨论。
西安传统意义上的肉夹馍是这个样子的。
吃肉夹馍，两个感觉很重要。
一个是饼，西安人喜欢这种外皮酥脆，内里柔软的饼。这种由发面经炉火烤制的饼，就能达到这样的口感。通常都是由店家自己现场制作的，如果你进店能听到小的擀面杖敲击案板的声音，那这家店的肉夹馍八成不会差。
第二个是夹的肉。西安传统认知上，肉夹馍是用猪肉制作的腊汁肉，至于人家用了多少种调料，采用什么样的工艺咱们也无从得知，也没必要知道。只需要知道是有肥有瘦，肉皮也成为有些店家的招牌。
虽然众口难调，近些年，肉夹馍出现了小的工艺改进，比如有的就为喜欢辣椒的顾客增加了绿辣椒。但分散在古城大街小巷，已经经营了二三十年的店家，很多直到现在仍旧保留着原汁原味。而这些店支撑起了西安人平常的餐饮生活。
有的网友发的是潼关肉夹馍。
看起来很像，其实不太一样。这个店招一般都会写“潼关肉夹馍”。简单说就是来自潼关的肉夹馍，和上面肉夹馍最大的不同就是冰皮，这个更加脆，而且一口下去会有很多饼丝掉下来，内里没有第一种柔软。肉基本一样。
还有网友发的是腊牛肉夹馍。
这种肉夹馍一般只能在回民街，或者卖肉丸胡辣汤的店里吃到。饼一般比较厚，饼皮也不太酥脆。主要是里面夹的是牛肉，这是和一般意义上的肉夹馍最大的区别。
西府的岐山臊子肉夹馍
这种夹馍有的人也比较喜欢，通常在挂有岐山臊子面或者宝鸡擀面皮的店里才有。口感有些酸味，看着辣椒很红，其实不太辣。
肉夹馍，在传统的城六区，大致的价格是12元左右，临近的区县也有卖几块钱的。最贵的是腊牛肉夹馍，要16元，个人觉得饼子被有些无良商家做的只有半个手掌大，而且价格过高。
为了避免广告嫌疑，本文不出现店名，也不推荐任何一家店。
最后，提醒网友的是，大唐不夜城里面的餐饮因为众所周知的原因，价格都比较贵，周边的相对要好很多，可能很多网友已经知道了，距离最近的翠华路经常吃饭排队。
这些年，西安街头肉夹馍的种类是越来越多了，说明更加适合不同人的口味，也说明西安包容性越来越大，不能说原产地就是正宗，其他就是不正宗，选择适合自己的才是最好的，不是吗？
