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昨夜空山落新雨，一涧清溪煮茶香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
阳春四月，桃花飞红，春水盈岸，一切美好似幻梦。与朋友相聚，在茶园、花下，饮茶，闲谈。看云卷云舒，听鸟语虫鸣，品醇香老白茶。
老白茶，一直是心头好。云云茶品之中，白茶的特性突出，越陈越香，有着“一年茶，三年陈，七年宝”的美誉，越老的白茶药性越佳。
正是如此，让很多茶友否钟情于老白茶，使得老白茶的交易价格节节攀升，升幅高达十数倍，真可谓“藏茶如藏金”。
利字当头，鱼目混珠的造假者也纷至沓来。市面上的做旧茶层出不穷：
或在制作中进行堆积闷茶、洒水做旧；或将受潮后的茶品进行再烘干、暴晒伪造汤色口感；或故意将茶品放置高温高湿的环境中存放；又或者把老茶和新茶进行拼配压饼；还有甚者用春尾茶、夏茶，从外观上冒充后虚标年份……
这么多的作假手段制作出来的所谓“老白茶”，让很多不明所以的茶友深受其害，防不胜防。但是，假的就是假的，不论它如何费尽心机，也还是会在细节处翻车。
那么趁着这个机会，就和大家分享5招关于老白茶的鉴别技巧，帮助茶友更好的鉴别真假老白茶。
第一招：看干茶
中医看病讲：“望、闻、问、切”，鉴别老白茶时也是如此，当我们拿到一款老白茶时，最先要观察它的外观，它的干茶颜色。老白茶颜色是否色泽均匀？整体的情况是否富有生机？
自然“老”去的白茶，经过岁月的洗礼，得到真实时光的转化，它的干茶颜色是统一的，富有生机的。
茶叶原本嫩绿银白的芽头逐渐转变成银灰色，而茶叶中的叶片也会从原本的鲜绿色、草绿色则会转化出黄褐色、墨绿色等，再往后，深度转化后会呈现出深褐色，不同年份呈现出的颜色不同。
如果是经过人为处理的做旧茶，茶叶内质会被破坏，干茶的色泽也会不自然，大多数的颜色会呈现出没有活力的褐色、黑色，并且不分年份，皆是如此。
第二招：闻香气
随着时间的推移，做旧茶的功力也是越来越强，老白茶的颜色更趋于自然，再加上美颜、滤镜的加持，有时候从肉眼确实不好分别真、假老白茶。
如果只看干茶实在难以辨别，那热水冲泡足够让它现出原形。闻茶香是鉴定老白茶品质的直观手段，茶叶品质的好与坏能够直接反映出来。
沸水烫杯后，投放干茶，轻嗅，如果是经过干仓存放，自然转化的老白茶，会闻到舒适怡人的茶香，毫香、陈香、蜜香、果香，香气多样，层次丰富，且都让会让人觉得舒服。
而如果呈现出来的茶味是沉闷的香气，或者在茶汤中闻到发酵味、酸味、杂异味等，那么基本上就能确认这款老白茶是有问题的，不正宗的。
第三招：看汤色
自然转化中的白茶，随着陈存时间的增长，茶叶内质会愈来愈丰厚，茶汤颜色也会逐渐加深：浅杏黄-浅黄-赤金-橙黄-琥珀。
年份越长，颜色越深，但茶汤会一直保持清澈透亮，不会显混浊。并且在冲泡的过程中，汤色会有从浅至深，又从深至浅的变化。
做旧老白茶则不是如此，做旧茶的茶汤颜色一般呈暗黄或琥珀色，茶汤多是暗沉混浊的，并且在冲泡时，茶汤只有由深转淡的变化，数泡后汤色即淡而无光。
第四招：尝滋味
这是辨别老白茶真伪的最后一招，也是牺牲最大，又最直接的一招。茶汤入口，真假便知。
真实的老白茶，入口的口感是醇厚的，茶汤厚实有内容，满口醇甜，并且回甘生津，整个口腔乃至全身的体验都是很舒服的。
而做旧的老白茶，经过不一般的对待，茶叶内质受损，内质剩余少，冲泡后的滋味也没有正常茶那么浓郁，滋味较为寡淡，比不得真正老白茶，并且做旧老白茶没有耐泡度，只能冲泡两三道茶汤。
我们喝老白茶是喝它的醇、甜，而不是单一的浓味，或者是苦涩味。并且做旧茶的滋味无法回味，没有回甘，十分僵硬。
看茶、闻茶、品茶后，我们也可以用手去触摸茶，让五感全面的探索一遍茶叶。
做旧茶与正经老白茶的叶底也有着很大的不同，自然转化的老白茶叶脉清晰，有活性，颜色也更生动。
而做旧老白茶的叶底无弹性，叶脉不清晰，用手一捏就烂碎，有些因为氧化过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
除了上述的方法外，我们还可以通过茶品的年份和价格来区分。因此，茶友们在购买老白茶时遇到高年份的白茶，并且价格还挺便宜，更要多个心眼，提防是否为做旧茶。
任何事、任何物，都有它的发展规律，如同自然法则，顺应天时转换，不能一蹴而就，需要日积月累，好的老白茶，也是如此，值得等待。
建议刚开始喝老白茶的朋友，可以从3-5年陈的开始喝，同时自己存新茶，这样才更划算！
原创说明：
本文由林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。
