“吃货眼中，牛长的不是胃，而是毛肚、爆肚、金钱肚……
前日网友@ huu00_狐发了一条微博。
看到这条微博，推味君我也是激动得不行不行的了，赶紧给身边的人“你们快看，这就是各种牛肚标本！”他们看了之后，竟然拿“一脸懵逼什么玩意这也没讲啥啊”的表情对着我，我就知道他们一定没看懂这几张图。
看到有意思的东西，和朋友分享而他们并没有get到你的点，这种尴尬是非常痛苦的。
所以今天就推味君就延伸一下这几张牛胃的照片，看完还不明白的就不和你们做朋友了！
牛吃东西很特别，它们是会反刍的，就是胡吃海塞一顿匆匆咽下，在胃里消化一半以后，食物重新返回嘴里再次咀嚼。
进食方式如此独特，这就要求牛要有一个强大的胃，于是你们看下图，牛胃真的有很大……
牛胃分成四个仓室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这四个胃，对于牛来说是它们消化的主战场，而对我们来说就是四盘各有风味的小菜。
先大概看一下牛胃的结构图，图中的箭头代表着食物的流动方向。
牛的第一胃壁：瘤胃
瘤胃是食物进入反刍胃肠道后接触的第一仓，表面有疙瘩状的小突起。
瘤胃的口感比较韧，有嚼劲，代表菜就是尖椒肚丝，北京小吃爆肚也多用瘤胃。
牛的第二胃壁：网胃
网胃，胃如其名，就像一张网，起过滤作用。
因为牛在地上吃草的时候，难免会误食一些异物，这时网胃就如同一个筛子一样，将这些异物存于其中，防止异物对其他肠道内表面造成伤害。
网胃有多孔蜂窝组织，有利于吸附汤汁，适用于焖煮。代表菜金钱肚。
牛的第三胃壁：瓣胃
瓣胃就是我们吃重庆火锅时必点的毛肚，呈薄瓣状，表面带有小突起。
口感爽脆弹牙，表面细小的突起又有利于吸附酱汁，涮火锅简直就是瓣胃的最佳吃法！
牛的第四胃壁：皱胃
皱胃是这四个胃里唯一有分泌功能的胃，具有真正意义上的消化功能，因此被称为真胃。而前面说的那三只胃可以看做是一段变态的食管。
皱胃就是我们常吃的“牛肚”，牛杂粉丝汤里通常都是皱胃。
所以，这下知道牛胃标本的重要意义了吧。
以后去吃重庆火锅就可以装逼了，服务员给我点一份“牛的第三胃壁”！
想获取更多美食文章，请关注tui_wei微信公众号
