蒜烧黄鱼是一道菜品，主料有小黄鱼，调味料为蒜瓣、冰糖、米酒等。黄鱼洗净后腌制15分钟，用油热锅后放鱼煎煮，上色后即可食用。蒜烧黄鱼而它营养很多丰富，热量却很少，对身体很好，吃多了也不会容易长胖，还可以减肥，而黄花鱼就是其中一种比较好的。它还有另外一个名字叫黄瓜鱼，肉非常嫩，平时在餐桌上或饭店中都可以看到。它口感很好，如果是新鲜的，营养会很多，比如氨基酸等元素。
蒜烧黄鱼，是一道常见的家常鱼料理，虽做法不难，不过方式却因人而异而有些不同。做好后蒜子烧黄鱼口感咸甜适中，此菜的口感咸甜适中，炸香的蒜子的蒜香和形如一瓣瓣蒜子的黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道，薄薄的一层芡汁宛如为鱼肉披上一层薄纱，星星点点的青蒜就像薄纱上的配饰，起到了画龙点晴的作用。以下就来介绍，这道家常美味的做法。
蒜烧黄鱼用料：黄花鱼2条、大蒜3瓣、姜3片、干辣椒1个、食用油适量、红烧酱油适量、盐适量、自制酒酿适量
蒜烧黄鱼做法：
1、黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。
2、姜大蒜和干辣椒切碎备好。
3、煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。
4、将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。
5、用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一杯的水，搅匀。
6、鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。
7、汤汁烧干后，装盘。买黄花鱼，京东搜索三都港。
注意：
1、鱼入锅煎前一定要控干水，不然容易溅油，煎鱼时锅要烧热，微微冒烟，油温也要高一些，并且不要急着给鱼翻身，要等底下一面的鱼皮彻底定型硬实了再翻面，以免给鱼破相，或者使用不粘锅。
2、黄花鱼是海鱼，一定要加点料酒去腥。
3、黄花鱼鱼身比较厚，两面切斜刀方便入味。
4、鱼身翻面时要小心，防止碎裂。
