我要告诉你，酸菜可以不学，但是这道酸菜炖肘子你一定要学会。它的酸味十足，辣味可口，不会让人感到油腻。学会这道菜，保证你连汤都不会放过。
·首先，将处理好的酸菜放入开水中，加入老姜、葱和适量的白酒，煮沸后撇去泡沫，再煮三五分钟，将肘子肉煮透捞出。
·在锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜末、泡姜泡海椒、小米辣，煸炒至水分蒸发，然后加入一包毛哥的酸菜。这是一种非物质文化遗产的制作方法，不需要清洗，方便快捷。一袋三百克，三包只需九块九。
·如果你喜欢酸菜的味道，可以多加一些。你可以用它来做酸菜鱼、酸菜猪肝等美食，味道非常好。
·等到酸菜的酸味出来后，加入焯好水的肘子肉，煸炒五六七八分钟后加入八十度的开水，加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、半勺料酒，盖上锅盖小火炖一个小时。不用收汁，直接出锅装盘。
·在盘子上撒一些蒜末、干辣椒和花椒，用少量的油煸炒一下，然后撒上一些小葱花。最后，将米饭盛好，邀请你的伴侣一起享用。
