“民以食为天”，鸡蛋作为日常生活中不可或缺的营养食材，其蛋白质含量丰富，且含有大量矿物质及微量元素等营养物质。
2018年，一项涉及中国超50万人的研究报告指出，每天吃鸡蛋相比基本不吃鸡蛋的人，心血管事件死亡风险降低18%，心血管事件风险降低11%。
研究对象平均年龄在50岁以上，更加凸显了鸡蛋的营养价值。此外，《2022中国居民膳食指南》也推荐每天摄入一个鸡蛋，以维持人体正常的营养需求。
然而，由于鸡蛋的消费群体广泛，销量巨大，关于“超低价人造鸡蛋”、“1毛人造鸡蛋”的话题便层出不穷。那么，这样的“人造鸡蛋”是否真实存在呢？
01
人造鸡蛋已经“泛滥”，并且成本只要1毛钱？吃了真的会致癌吗？
关于人造鸡蛋的传言，早在多年前，央视财经就进行了辟谣。在一档节目中，中国农业大学的专家还原了人造鸡蛋的整个制作过程。
结果发现，人造鸡蛋没有蛋壳，而且尽管形状逼真，但有一种化学合成品的味道。此外，制作成本也是真鸡蛋的4倍。
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰指出，网络上流传的人造鸡蛋可能只是展示用的鸡蛋，大多是用来展示的样品，并不能食用。
人造鸡蛋的成本高昂，目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。鸡蛋的构成非常复杂，造假成本很高。
想要制造一个逼真的鸡蛋，可能需要几十万元的费用，而不是几毛钱或几块钱就能做出来的。那些被消费者误认为是假鸡蛋的，多半是由于饲养和储存不当所导致的。
专家提醒，虽然不必担心人造鸡蛋的问题，但下面这4种鸡蛋确实要少吃。
毛鸡蛋：毛鸡蛋，其实就是死胎蛋，是未能成功孵化的鸡蛋。这种鸡蛋不但没有多少营养价值，还会增加感染沙门氏菌等病菌的机会，极易导致食物中毒。
溏心蛋：溏心蛋是一种半生不熟的鸡蛋，其蛋黄还没有完全凝固，因此要特别警惕沙门氏菌和寄生虫的感染。
皮蛋：新鲜鸡蛋制作成皮蛋后，它们的营养物质变得更加易于消化吸收，但是需要注意的是，制作过程中加入的碱可能会破坏其中的B族维生素。因此，虽然皮蛋美味可口，但还是尽量要少吃。
炸鸡蛋：经过高温油炸的鸡蛋，营养价值会大幅降低，同时热量显著增加，给心血管和肝脏带来沉重的负担。
而且，在高温油炸的环境中，还可能产生诸如杂环胺类等有害物质，进一步增加患癌症、心血管疾病等疾病的风险。
02
激素鸡蛋危害大，吃了会致癌吗？
除了人造鸡蛋，激素鸡蛋已成为人们关注的焦点。有传言称，双黄蛋是激素蛋，注射了激素的鸡蛋蛋壳软，蛋清质地稀薄，就像白开水一样。
如果经常食用这些激素蛋，不仅有毒，甚至会致癌。然而，激素鸡蛋真的存在吗？网络上流传的辨别激素鸡蛋的方法真的可行吗？
事实上，鸡蛋本身就含有天然激素，如黄体酮，这是卵巢黄体分泌的一种天然孕激素，属于“内源性激素”，并不会对身体造成影响。
不过，鸡蛋还有一种激素，就是“外源性激素”，这是由于一些不法商家在饲料中非法添加各种激素类药物所导致的。
这种行为属于违法行为，在正规市场购买经过检疫的鸡蛋，就不会存在这种风险。此外，蛋清质地稀薄只是由于鸡蛋不新鲜变质有关；鸡蛋壳软则与母鸡缺钙有关。
双蛋黄鸡蛋是由于母鸡连续排卵，两个卵黄包在一起，所以形成双黄蛋，这就像人类会生出双胞胎一样，这些都与激素没有任何关系。
所谓的“鉴别方法”并不科学，无论是看颜色还是观察状态都不够科学。如果想要验证自己是否购买了“激素鸡蛋”，可以到正规的食品检验检测中心或者专业的第三方检测机构进行检测，这样得出的结果会更加可靠。
03
每天一个鸡蛋，会升高胆固醇吗？
鸡蛋中确实含有一定量的胆固醇，但与摄入的饱和脂肪对胆固醇水平的影响相比，可谓是微不足道。
一个重量58克的鸡蛋含有约4.6克的脂肪，但只有四分之一的饱和脂肪会对胆固醇水平产生影响。因此，普通人每天吃1-2个鸡蛋不会导致胆固醇升高。
甚至连《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限制。普通人不必过分关注自己的胆固醇水平，而高胆固醇血症和心血管高危人群，每天仍然可以摄入1个鸡蛋。
