最喜欢把腊肉直接丢饭里蒸，因为清淡，所以饭也不会咸。腊肉的油脂渗透米饭，吃起来油润甘香。瘦肉部分撕咬开还能看到丝丝的纤维，带着浓浓的风干肉香。将青菜炒熟加入米饭拌匀，就是一碗朴素又销魂的腊肉菜饭了。让你幸福感满满的煲仔饭，广州人的最爱，好吃到流泪，那么这么一道美味又简单的腊肉饭是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
腊肉饭By FangQueen
配料：
腊肉 150克、土豆 一颗、洋葱 半只、大米 300克、广式香肠 2根、味极鲜 适量、糖 适量、香油 适量、蒜 少许
烹饪步骤：
1.大米洗净浸泡，腊肉冷水入锅煮20分钟备用。
2.腊肉、广式香肠、土豆、洋葱切片备用，蒜切末。
3.热锅凉油下蒜末，煸出香味。
4.加洋葱。
5.加腊肉煸出猪油。
6.加土豆翻炒。
7.将锅中所有食材倒入砂锅内泡好的米饭上，无需搅拌，点火蒸。
8.气直两分钟后开锅加广式香肠，再将味极鲜、香油、糖调汁一并淋入，焖8分钟左右。
9.关火后再焖5分钟即可享用。
烹饪小贴士：
1、看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。
2、看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。
3、看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。
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