最近的天气还真是多变，今天晚上看天气预报说又要降温了，这就是传说中的倒春寒吗？本来都可以不穿秋裤了，这下子一降温不但不能脱秋裤，估计这棉袄都得穿上了，据说北方还要下雪呢，大家千万要注意保暖啊！
这样冷的天气，家里外面哪哪都不热乎，我们就需要美食来傍身啦。都说唯有爱和美食不可辜负，所以眼下别再考虑减肥啦，还是先吃饱、吃好再说吧。再说了今天的这道美食还真就不会发胖呢，但味道很鲜美，也很温暖，快来了解一下吧。
吃海鲜不会胖大家都知道，所以今天的主角就是海鲜。海鲜有很多种，其中花蛤价钱便宜味道还极其鲜美，吃法也很多，可以煮，可以炒，还可以这样煲个汤。花蛤我们当地叫蚬子，蚬子的品种还是很多种的，有的白色的叫白蚬子，有的黄色的叫黄蚬子，还有一种壳光滑、个头不大的黄色的蚬子叫飞蚬子......反正就是很多种，统统被叫蚬子，花蛤就是其中一种，贝壳的颜色是花色的，个头也不会很大，壳相对薄一些，味道很鲜。
但不管是哪种蚬子，一个主要的问题就是泥沙，它们都是藏身于大海的泥沙之下，所以制作之前一定要先处理泥沙哦，这里教你们一个简单又好用的小方法，就是把蚬子放到盆里，加入清水，清水的量以没过蚬子一指高为宜，然后加入几滴葵籽油，静等蚬子自己把泥沙吐出来吧，时间上就根据蚬子里泥沙的多少来定了，一般1小时左右就差不多了。
用花蛤来煲汤再加一些豆腐，营养就更全了，豆腐是补钙的好东东，大人孩子都要多吃，但花蛤煲汤奶容易就煮老了，也就是肉质煮时间长了会变硬，口感就不好了，所以这个时间的掌握还是需要一些技巧的，那到底要怎么样来煲这个汤呢？又怎么做才能让豆腐更入味，而不是水煮无味的口感呢？汤味要哪些调味料才能调出好喝的味道呢？别急，这里就最全最好喝的花蛤汤秘方，还不快收藏。
食材：豆腐400克，蚬子300克，洋葱1个，欣和酱油2克，欣和蚝油4克，盐5克，鸡精3克，糖3克，食用油适量，韭黄少许，香菜少许
方法：
1. 豆腐用清水冲洗干净，切成稍厚一些的豆腐块，
2. 蚬子放到清水里让其吐出泥沙，再清洗干净备用，
3. 洋葱去掉外上，冲洗干净，切丝备用，
4. 平底锅里放入适量的食用油，把豆腐片放入锅中煎至两面金黄取出，
5. 煎豆腐的时候来调一下酱汁，把需要的佐料都放到碗里搅拌均匀，
6. 将洋葱丝铺在砂锅最下面，
7. 煎好的豆腐块摆在洋葱上面，倒入酱汁，再加入适量的清水，喜欢喝汤的可以多加一点水，不然就少加一些，
8. 把洗干净的蚬子也一起放到砂锅里，然后放到炉火上加热，
9. 待开锅后，蚬子就会全部开口，此时砂锅里的菜也就都熟了，
10. 韭黄切段，香菜切末，撒在最上面就可以关火出锅品尝啦。
小提示：
1. 豆腐要先煎一下，煎至两面金黄一是颜色好看，二是豆腐的味道更好，不会有豆腥味，三是不易破碎。
2. 蚬子入锅时一定要凉水入锅，不然蚬子不会开口，另外蚬子不易煮太久，不然蚬子肉会发硬，味道也不够鲜美啦。
看到这里，你是不是也被这锅汤吸引了呢？做法如此简单，还不快点来试试吗？喝汤越来越暖和，还担心什么倒春寒吗？全家喝一锅，胃里暖暖的，全身暖暖的，心也暖暖的。
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