妈妈心血来潮，要征集我同事吃素面，她说素食大家吃，善念才能传播。所以就一起炸个酱吧！
素酱制作非常简单，还能吃出老北京炸酱面的原味，是同事很喜欢的午餐。
原料用的是这个
这个本是一种小吃，但是直接吃口感有点硬，我把它切碎了代替肉丁，比素肉馅更有咬劲，味道刚刚好。
酱呢，不知道“老北京炸酱面”的普遍认同是怎么配酱的，我家一直是一半甜面酱，一半黄酱，素酱也是这样配。干黄酱要用水稀释一下，稀释时加两勺生抽更好。
开始炒酱：姜末炝锅，煸出香味。中火，素牛肉碎进锅煸一会儿，酱进锅，边炒边搅拌，注意防止糊底。当炒出滋滋响的泡泡，满厨房酱香，即可关火。
为什么用盆装呢？因为预定午饭的人多呀，要多做点。之后又追加了一些，刚好够吃。然后呢，有人说没吃够，下周继续[灵光一闪]
