文|求知不等式
1.香酥美味的“猪油渣”，吃了真的会致癌吗？
香酥美味的猪油渣是不少八零九零的童年记忆，前段时间，经常能在网上看到各个博主用猪油拌饭的短视频，引起了不少人的共鸣。
纷纷评论说自己小时候经常吃，味道十分难忘，但也有人说，吃了猪油渣是会得癌症的，并举报视频宣传不健康食物。
一时间，网上两拨人各执一词，那真相究竟是什么呢？到底猪油渣能不能吃呢？或许年轻的朋友还不知道猪油渣是什么东西。
在以前，国民们的物质生活比较匮乏，一般家庭都没有条件去买食用油，但油作为烧菜做饭的必备用料，多多少少都是要放一点的。
都说人民的智慧是伟大的，基本上每家每户都会有自己的炼油小妙招，许多人都会去集市上。
买一块又大又便宜的肥猪肉，回到家就将它洗干净，切成一小块，然后放进锅里慢慢熬制。
在这个过程中，猪油就会一点点地跑出来，等到肥猪肉内的油脂与水分熬干之后，就会剩下一块块干瘪的肉渣，这就是人们所说的猪油渣。
那会的人们哪能天天吃肉呀，于是这炼油用的猪油渣也就成了饭桌上的一道美味佳肴。
随着人们生活水平的逐渐提高，再也不用为了省钱而去熬制猪油了，市面上的食用油多种多样，什么花生油，菜籽油，橄榄油，代替了以前的猪油。
而猪油渣之所以会让人回味无穷，很大原因是它确实香味十足，吃起来也是焦香酥脆。那为什么会有人说吃猪油渣容易致癌呢？
2.猪油渣的成分是什么？传闻吃猪油渣会致癌，到底是真是假？
这就要从猪油渣的的成分说起，猪油渣之所以这么香，是因为肥猪肉在加热的作用下，脂肪细胞会不断地分泌出油脂。
并且水分会随着热量蒸发，最终剩下的就是含有蛋白质的脂肪残余物，也就是俗称的猪油渣，它的口感与质地都十分松散，并且含水量很低。
在制作的过程中会发生美拉德反应，使得猪油渣产生深褐色的物质和焦香的味道，所以人们才会觉得猪油渣吃起来很香。
而人们之所以会认为猪油渣致癌，是因为油炸食品在制作过程中，油脂持续受热会发生氧化等多种化学反应。
这个过程会产生大量油脂氧化聚合物，其中包括致癌物质多环芳香烃化合物，它会诱发恶性肿瘤，增加人体患癌的风险。
在民间还存在另一种说法，声称经常吃猪油渣会堵塞血管，要知道，猪油渣主要的成分是蛋白质和饱和式脂肪。
在它进入我们身体之后，蛋白质会在消化道内变成可吸收的物质，而饱和式脂肪确实不利于血管的健康，摄入过多会使人迅速肥胖。
并且血液中的脂肪含量也会超出正常值，特别容易导致三高。我国曾给出一份民用膳食指南建议。
其中明确指出成人每日摄入油脂不应超过68克，而每一百克猪油渣中就含有89克的脂肪。
因此，即便猪油渣再香，我们也不可以贪嘴多吃，特别是对于老年人、心血管疾病患者等特殊人群。
3.你敢相信吗？吃猪油渣会致癌。
很多人都听说过这样的说法，然而有很多人持有不同的意见，他们认为自己吃了大半辈子的猪油渣，身体依旧硬朗着呢。
并且猪油渣确实是一道人间美味，相信不少吃过它的人，都忘不了那种味道。那么到底猪油渣能不能吃呢？
其实，猪油渣是可以吃的，这东西就跟其他的油炸食品差不多。如果每天都大量摄入这种不健康食品的话。
人体肯定会迅速发胖，过胖的体质很容易换上各种心血管疾病，因此，我们的日常饮食应该从健康的角度出发。
虽然猪油渣中含有的脂肪和热量也可以补充人体所需的能量，但是其中的饱和脂肪不利于健康，长期食用会导致人体内存储过多的脂肪，从而减缓新陈代谢的速度。
所以专家都是不建议大家吃猪油渣的。可如果你真的特别喜欢吃，我这里也有一个熬制健康猪油渣的小方法。
就是在熬制猪油前，要将猪肉上的淋巴结切除干净，往锅中加入的水要淹没二分之一的猪油，然后用大火熬制，
等到水干之后就切换小火。猪油渣的体积会慢慢变小，待到它金黄色之后就可以关火了。
等到猪油放凉了就用筛子将猪油渣捞出来。这样就是比较健康的做法。不过要切记一点。
猪油是不可以长期储存的，在密封冷藏的状态下它的保质期只有两到三个月，过期猪油对人体是有害的。
除此之外，熬制猪油的时间不宜过长，否则容易变焦，这样的猪油渣吃了特别容易上火。
最后总结一点，就是猪油跟猪油渣都是可以吃的，不过一定要适量，偶尔吃一点是没有关系的。
如今人们的生活都慢慢变好了，我们更应该注意饮食均衡，这样才能吃得健康，同时也要保证适量的运动。对此，您有什么看法呢？欢迎留言讨论。
