低面筋粉与面粉的区别

面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层膜。

越磨得深里面韧性越强，如果只将最外层麸皮磨去，这种制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕和曲奇饼等。如果再磨一层就是中筋粉，适合做韧性适中的馒头和面条。而如果进行深研磨，就是口感劲道的面包。低筋面点，以口感松软为主，为了让面食口感更好。可以适当贴加入酵母和膨松剂。另外还可以通过以下几点区别

1.低筋面粉蛋白质在百分之九以下，普通面粉蛋白质的含量在百分之十一左右。

2.低筋面粉颜色比较白，用手抓易成团。普通面粉的颜色为乳白色。用手抓是半松散的感觉。

3.低筋面粉可以用来做蛋糕、饼干、酥皮类小点心。普通面粉呢可制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。