好婆婆腊肉制作方法

【食材准备】猪肉1000克、花椒1把、酱油1碗、盐1把、料酒少许、糖少许

【做法】

1、先准备好食材，猪肉哪一个部位都可以腌制，我比较喜欢吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放随自己的口味选择吧，酱油可以生抽多放一些，老抽是用来上色的，稍微放一些就行。

2、将猪肉冲洗干净，控去水分。

3、将猪肉上撒上盐、料酒、酱油后，用手搓揉反复数次，让猪肉上色均匀，喜欢口味重的话，还可以撒上少许五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分钟，然后这样腌制一夜至少8个小时以上，中途记得翻一翻。腌制多的话，可以将肉码放在坛子里，并用石块将猪肉压一压，更容易入味。

5、腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可，两天基本上就晒得差不多了，不要晒得时间太长，口感会太硬不好吃的。就切记晒腊肉一定要注意天气变化，不能淋雨。

6、晒好的腊肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道简直不要太馋人哦！喜欢吃腊肉的一定不要错过这道简单的腊肉做法，学会了想吃腊肉再也不用求人了。