生干贝做法

干贝50克。

加250毫升纯水两片姜。保鲜膜（平盘覆口）密封，上笼大火蒸1小时。干贝泡发好。 取一部分干贝汁＋水，兑成300毫升50度左右温热汁水备用。

两个鸡蛋100毫升，加入300毫升温热干贝汁，一克盐，蛋液搅匀。

过筛。 覆盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔。如果碗口比较平，可以上面盖一个平盘代替保鲜膜。 蒸笼上汽后，再放入蛋液碗。 大火蒸18分钟。

打开保鲜膜，放入干贝，（再盖上平盘）转小火（火大会蛋羹会有蜂窝状）再蒸3分钟。

淋入薄盐生抽、香油。 如果觉得咸，可以放一点温开水。