冯小厨泉州姜母鸭正宗做法

原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；

姜母鸭做法和步骤

1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

冯小厨泉州姜母鸭正宗做法？

鸭洗净浸泡水中15min去血水 （新鲜宰杀的鸭子不需要焯水）（放过冰箱的鸭子焯水去浮沫洗净）滤干或拿厨房纸擦干表面水分

2:老姜刷洗掉表面泥沙洗干净切大片 擦干表面水份

3:把盐糖白胡椒倒处理干净的鸭肉里腌15min