做蛋糕用调和油好还是玉米油好

首选还应该是玉米油。如果没有玉米油的话，可以用调和油。因为玉米油颜色淡，而且没有味道，不会影响到其他一些食材的香味，同样也不会影响到食材的颜色。

玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的油，做蛋糕时加入油脂能促进面粉的膨化，增大蛋糕的体积，其乳化性质还能锁住更多的水分，使做出来的蛋糕口感更加柔软细腻。