紫皮蒜和白皮的区别

1

口感不同

两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。

白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。

紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味更浓郁。

2

营养不同

紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。

而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。

3

保存不同

一般来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存，但要注意不能直接暴晒。

紫皮蒜和白皮的区别？

答：各有所长。从蒜的辣辛味儿说，应该当数紫皮蒜，紫皮蒜适合做炒菜、凉拌菜佐料。

白皮蒜的辛香味儿相应要温柔一点，适合做腊八蒜，就馒头、饺子……，生吃。