猪皮怎样做好吃不油不腻

猪皮怎样做好吃不油不腻？在买肉的时候卖家通常会问大家猪肉要不要去皮？很多人都把猪皮当作是一种下脚料儿丢弃，觉得猪皮上有毛处理不干净看着就难以下咽，殊不知猪皮是非常有营养的，其中所含的胶原蛋白并不比猪蹄差。猪皮所含的蛋白质很高，吃起来很有韧性，具有美容养颜和强身健体的功效。

有很多养生人士会觉得猪皮吃起来比较油腻，其实掌握正确的方法做出来的猪皮不仅不腻，而且口感还非常好韧性十足。那么猪皮除了做猪皮冻之外，怎么做才更好吃呢？橘子姐这就告诉大家一个做猪皮的方法，保证你吃了还想吃。

猪皮怎样做好吃不油不腻？当然是小炒猪皮。

首先将一块儿猪皮清理干净，如果上面有猪毛的话一定要将猪毛拔干净，有猪毛渣的话可以用打火机火苗将其燎烤干净。然后用清水洗净，下冷水锅中，加入八角、桂皮、料酒、大葱段、姜片，大火煮开，然后转中小火将猪皮煮熟。判断猪皮是否煮熟的方法可以用筷子扎一下，能够轻松扎透的话就表示猪皮已经煮熟了。猪皮尽量煮的熟透一点儿，这样才能减少油腻感。

将煮熟的猪皮捞出，切青红线椒，切成圈，切姜丝。将猪皮也切成1厘米厚的条状，起锅烧油，油热加入姜丝，然后加入猪皮条儿，小火慢炒至猪皮稍稍变硬，然后加入一勺生抽上色，炒至酱色的时候加入青红椒圈儿，大火翻炒两分钟，等辣椒辣味炒出来的时候加入盐、鸡精和胡椒粉调味儿，最后加入蒜末儿炒出香味儿出锅即可。

这份小炒猪皮就做好了，辣口儿的很下饭，吃起来也不油腻，绝对是日常餐桌上的超级下饭菜。对女性朋友来说，多吃猪皮是非常有好处的，猪皮里面的胶原蛋白可以帮助大家延缓衰老，同时能够美容养颜，可以说是一种廉价的滋补佳品。多吃猪皮好处多，大家可千万不要错过这种绝佳的滋补美食哦。

猪皮的这种做法对于喜欢吃辣的人来说很受欢迎，煮熟的猪皮已经除去了一层油脂，然后加上辣椒爆炒，油腻感就丝毫不存在了，爱美人士也可以放心吃，这道开胃菜定会让你食欲大开，吃过的人都会感慨从来没有吃过如此好吃的猪皮，真是长见识了。

除了小炒制皮之外，猪皮还可以做成红烧的和凉拌的，猪皮冻是一种常见的做法。但是橘子姐认为，这三种做法都不如小炒猪皮味道爽口，红烧猪皮和凉拌猪皮并不会减少猪皮的油腻感，反而还会使猪皮变得更加油腻。猪皮冻作为一种凉荤菜，对于肠胃不好的人来说不太适合，会大大增加肠胃的负担。

我是橘子姐，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下。

猪皮怎样做好吃不油不腻？

很高兴回答这个问题!

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，可以加工成皮冻、皮花肉，火腿等肉制品。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤，骨骼，老发都有很重要的生理保健作用。猪皮具有滋阴补虚，养血益气之功效，可用于治疗心烦，咽喉痛，贫血及各种出血性疾病。

有的人不喜欢猪皮，主要是觉得油腻。其实猪皮本身富含胶原蛋白并不油腻，而是由于猪皮和皮下脂肪连在一起，没有处理干净导致的油腻的口感。

今天和大家分享几道好吃又不油腻的猪皮的做法!

一、猪皮冻

这道菜口感Q弹，爽滑可口，特别适合夏季食用。

食材：猪皮300克，盐，料酒，生姜，香菜，生抽，辣油，清水，白糖，鸡精，碱面适量

做法步骤：

1.猪皮洗净，去除表皮猪毛；

2.冷水入锅，加料酒、生姜，焯一下水；

3.趁热刮去猪皮下的肥肉；

4.准备大碗一个，加清水和碱面，揉搓猪皮去除油脂，直至清水变得清澈；

5.将洗净的猪皮切成细条，放入锅中加清水，料酒，生姜大火煮开，转小火煮两小时，直至汤汁变的浓稠；

6.加盐搅拌均匀，出锅装入碗中，冷却凝固；

7.用生抽，盐，辣油，白糖，鸡精调一个料汁；

8.将凝固的猪皮冻切成厚一点的片，淋上料汁，撒上香菜。

二、烤猪皮

这道菜是烧烤的做法，可以去除猪皮中多余的脂肪。

食材：猪皮200克，生抽，辣椒面，孜然，烧烤调料，生姜，料酒，花椒，清水，竹签适量

做法步骤：

1.猪皮洗净，去除表皮猪毛；

2.冷水入锅，加料酒，生姜，焯一下水；

3.趁热去除猪皮下的肥肉；

4.猪皮入锅，加清水，料酒，生姜，花椒煮熟；

5.将猪皮切成条，用竹签串起；

6.刷上生抽，撒上辣椒面，烧烤调料粉，孜然腌制一个小时；

7.放入烤箱烤十分钟左右即可。

三、爆炒猪皮

这道菜用的不是新鲜猪皮，要是油炸好的猪皮做的，同样非常的Q弹。

食材:猪皮500克，料酒，生姜，青红辣椒，盐，蒜，生抽，香醋，鸡精，清水适量

做法步骤:

1.猪皮洗净，去除表皮猪毛；

2.冷水入锅，加料酒，生姜，焯一下水；

3.趁热刮去猪皮下的肥肉；

4.将猪皮用绳子串起，挂在通风处风干

5.锅中倒入油，将风干的猪皮放入锅中，炸至两面金黄捞出，控油；

6.将控好油的猪皮放入温水中浸泡，直至完全膨胀捞出，切成细条；

7.冷锅热油，加入生姜，蒜末爆香，倒入青红辣椒块，猪皮翻炒，加入盐，生抽，香醋，鸡精，白糖翻炒均匀。

希望我的回答能帮到你!

想要了解更多美食，可以关注一下!