大头菜酸菜的腌制方法

大头菜也可以切成丝再腌酸菜，把大头菜老帮去掉切成丝儿，把腌酸菜的小缸刷洗干净晾干，撒入少许盐，放一层大头菜丝儿，再均匀的撒一点盐，再放一层大头菜丝，以此类推，一直装满缸，把洗刷干净的石头压在上面压实，第三天加自来水，一个月以后就可以吃了。

大头菜酸菜的腌制方法？

大头菜洗净切成四瓣,用开水烫一下,捞出投凉,装入容器中,每一层洒点盐（防止腐烂）,摆满后压上石头,然后加满水,超过大头菜,30天后成为酸菜,可食用。