炒牛柳用哪部位的牛肉

牛柳指的是牛的里脊肉，就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，新鲜的牛柳是有一定的弹性的，而且弹性不错的，并且里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致。它可以做很多菜品，它的味道很好吃并且营养价值很丰富含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，对人体是很有好处的很受人们的喜欢和市场的亲耐，它的做法比较简单在家就可以做。

炒牛柳用哪部位的牛肉？

牛柳是里脊部位的肉，从腰内侧割下的带里脊 头的完整净肉。这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口 感最好，适用于煸炒、滑炒、滑熘、软炸等。