桃子蛋糕卷的家常做法

材料:

1. 蛋黄3个

2. 细砂糖30克

3. 玉米油30克

4. 低筋面粉40克

5. 桃子酱适量

6. 蛋白3个

7. 细砂糖30克

8. 盐1克

做法:

1. 将蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉搅拌均匀成为蛋黄糊。

3. 在另一个干净无油无水的盆中，放入蛋白，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

4. 将蛋黄糊分次倒入蛋白泡沫中，轻轻拌匀。

5. 在烤盘上铺上烤纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。

6. 将烤盘轻轻敲数下，去除大气泡。

7. 将烤盘放入预热180摄氏度的烤箱，烤约10-15分钟，或用竹签插入不沾黏糊即可。

8. 烤好后将蛋糕倒扣在一块准备好的烤纸上，撕去上面的烤纸，晾凉。

9. 将桃子酱均匀的涂在蛋糕表面，然后将蛋糕卷起来。

10. 切成适当大小即可。

桃子蛋糕卷的家常做法？

做法：

1、蛋糕材料准备好

2、玉米油和清水充分混合好后,将四个蛋黄入其中;蛋白入无油无水的打蛋盆中

3、蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好,加入15克白糖,混合后再筛入蛋糕粉

4、搅拌至无干粉颗粒

5、用电动打蛋器将蛋白打出粗泡,分三次倒入白糖,白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时

6、提起打蛋器,蛋白呈现较大的弯钩,此为湿性发泡,做蛋糕卷打到这种程度就可以了

7、取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀

8、将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中

9、翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊;此时开始预热烤箱180度

10、烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面,再端起烤盘,从20公分高的地方向下轻落几下,震出内部的大气泡

11、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右,待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了

12、出炉后,轻震几下,震出多余的热气,迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上,撕开四周的油纸,利于散热

13、表面再盖一张干净的油纸,防止水份蒸发过快

14、待晾至温热时,可将蛋糕体翻面,撕去下面的油纸,再重新盖在上面;蛋糕晾至手温时,可均匀地将桃子酱铺抹在表面,尾部可留空白

15、徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起,再轻轻按压,使蛋糕之间更加贴服

16、包裹上油纸,两边封口,入冰箱冷藏30分钟以后,再切块食用