猪里脊500克，葱末适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，食用油适量，花椒适量、酱油适量，鸡精适量，味精适量，白糖少许
做法步骤
1.五花肉或者里脊肉去皮，切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油，充分拌匀。
2.油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。
3.锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅，蒸碗料水做好。
4.蒸碗中摆入酥肉，加入熬好的料水，上锅蒸40分钟以上即可，蒸制的时间可根据酥肉的大小决定。蒸好的酥肉反扣在盘中，汤汁可以倒入锅中，加点水淀粉、材料油，勾玻璃芡，淋在上面即可上桌。
材料：精品五花肉300克，蒸肉米粉适量，红薯2块
调料：料酒少许，生抽三勺，老抽一勺，胡椒粉少许
粉蒸肉做法：
1、上好的五花肉切成薄片，肉的长短、厚度尽量一致。如果对自己的刀工没有信心，可以将五花肉大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
步骤/方式二
2、接下来开始腌肉：切好的五花肉片，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉拌匀腌制3-4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）利用腌肉的时间。
步骤/方式三
3、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；
步骤/方式四
4、米粉少量多次地倒入五花肉里拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
步骤/方式五
5、大碗中先铺上一层五花肉，然后把红薯铺上来
步骤/方式六
