做豆腐的卤水怎么自制

做法步骤

步骤 1

黄豆泡八到十个小时

步骤 2

泡好的黄豆与准备好的水还有胡萝卜同时倒入榨汁机（果汁分离的那种）

步骤 3

豆汁倒入锅内，不断搅拌，让它不粘锅（最好使用不粘锅）

步骤 4

沸腾后倒入卤水，一滴一滴倒入（三四滴就可以），看豆汁形成一个个小块后熄火。

步骤 5

没有卤水的话，用卤水汁也可以，倒入15g，步骤同4

步骤 6

没有卤水和卤水汁的话就用内酯，步骤同4，看见凝固能一个个小块就可以了

步骤 7

准备好豆腐模具，上面铺上纱布，用模具上的压汁的东西使水分充分排出去

步骤 8

当水分都排出去后，轻轻揭开纱布，放入盘中就好啦

做豆腐的卤水怎么自制？

做豆腐的卤水做法如下：

主料：黄豆适量。

辅料：盐卤适量。

1、首先将黄豆用自来水完全泡发。

2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。

3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。

4、将豆浆倒入4层纱布中。

5、过滤出豆渣。

6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。

7、盐卤3克加16克水溶化。卤水就做好了。