奉化雪菜烤笋做法

主料：春笋2支350克，雪菜180克实际用120克

辅料：油30克，小葱1根，干辣椒2支，白糖5克

食材

春笋去壳洗净，斩去老根弃去

切3毫米左右斜片备用

雪菜洗净，挤干水份，切粒，叶子部分我丢弃了一点

春笋入开水锅焯水2分钟捞起备用。

小葱切粒，干辣椒切圈备用

热锅冷油，爆香辣椒圈

加入雪菜翻炒出香味

加入春笋片翻炒

炒大约2分钟

加一小勺糖调味

最后洒一把葱花即可出锅装盘

奉化雪菜烤笋做法？

主料：春笋3000克（带壳），雪菜汁1500毫升

辅料：姜4片，八角2粒

食材，雪菜汁是农家自己腌制的，如果是市场买来的，可能会比较咸，可以适当减少用量，用水勾兑。

雪菜汁倒入锅里烧开消毒，我用的是密封性较好的铸铁锅，毛笋去壳切成自己喜欢的块状或条状，老根要舍得扔，口感不好。

烧开的雪菜汁会有浮沫，撇去，立即关火，适当盛出一部分雪菜汁，以备水份烧干的时候添加，把毛笋块放入雪菜汁中大致与食材平。

准备4片姜，2粒八角，加入锅中，烧开转小火。小火一个小时后的样子，转微火。微火七小时后笋已经转成微红色，夹一块咬下去是极软嫩的口感，没有硬邦邦的脆感了。切少许雪菜梗至寸段长，放入锅内，烧开后再小火煮30分钟，即可，可以盖上盖子焖着直至冷却。