一山和牛牛肉饼的做法

食材准备：牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。

步骤 2

大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，搅拌均匀。

步骤 3

将面粉搓揉成面团，醒发30分钟。

步骤 4

牛肉末中放入姜末，葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟入味。

步骤 5

取出醒发好的面团，撒上剩余面粉，压成圆饼，再用擀面杖擀成薄面皮。

步骤 6

放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收紧开口。

步骤 7

再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。

步骤 8

煎锅加油烧热，放入生坯，煎制2-3分钟，两面焦黄即可关火。

步骤 9

关火后取出煎好的牛肉饼，放凉。切成4块即可。

一山和牛牛肉饼的做法？

主料：

牛肉末300克

高筋面粉500克

辅料：

葱花5克

花椒粉2克

五香粉2克

盐2克

清水20毫升

食用油5毫升

步骤1

倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤2

倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时

步骤3

菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷

步骤4

再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼

步骤5

倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄