砧板主要干什么

砧板是主要负责厨房菜品的切配工作。严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。

负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。

负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程、操作程序工作，确保出品质量。

砧板主要干什么？

砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。砧板,是汉语词汇,汉语拼音为zhēn bǎn,指的是当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物,一般用在烹调上。

口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。菜板为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。