铁板牛柳的正宗做法王刚

步骤一：

选择一块好的牛肉，将牛肉洗干净切成片状或条状。

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步骤二：

将生抽、盐、白糖、生姜、料酒、清水、淀粉、放入装有牛肉的盘中。加适量的清水，再打一个蛋清，重复抓匀，腌制半小时。

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步骤三：

热锅热油，等油温5成热时，放入腌制的牛柳，炒出变色盛出。

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步骤四：

起锅热油，将西芹、红辣椒炒熟。

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步骤五：

倒入炒好的牛柳，加一勺老抽，翻炒均匀。

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步骤六：

起锅装盘。

铁板牛柳的正宗做法王刚？

牛柳逆纹切厚片再切粗条依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀

步骤3

加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜

步骤4

提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油

红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留

步骤6

红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段

步骤7

炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用

步骤8

另一火头加热铁板，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火；原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒

步骤9

炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可

步骤10

将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌