山西刀削面正宗做法

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

山西刀削面正宗做法？

用料：刀削面 400克、西红柿2个、尖椒 1个、洋葱1/3个、鸡蛋3个、香菇3朵、油菜4-6棵

做法步骤

步骤 1

西红柿切块

步骤 2

香菇切厚片

步骤 3

洋葱切条

步骤 4

尖椒切丝

步骤 5

油菜洗净

步骤 6

豆芽洗净备用

步骤 7

刀削面煮好，放入冷水备用

步骤 8

鸡蛋炒熟，盛入碗中备用

步骤 9

热油锅煸炒香菇

步骤 10

加入洋葱和西红柿一起煸炒

步骤 11

加入鸡蛋一起煸炒，此时，加生抽、耗油、豆瓣酱、番茄沙司、鸡精

步骤 12

加入尖椒和豆芽，一起煸炒，最后加盐和少许老抽调色

步骤 13

加入煮好的面条和油菜

步骤 14

炒匀后即可出锅