如何做酱

第一步：

首先，用中火炒大豆，直到大豆炒到有点糊的颜色，然后用冷水洗两次，用清水烧开，盖上盖子，用小火煮大约一个小时，直到大豆可以用手指碾碎。

第二步：

取出煮好的豆子，趁热用绞肉机绞碎或用擀面杖擀碎，压平后倒扣。

第三步：将酱块冷却，晾干一天或一夜，使表面干燥，然后用纸包裹，放在不通风、温暖的地方发酵，然后将酱块变成小块，晾干到盖帘上，晾干表面的水蒸气。

第四步:将20斤清水放入盐中，煮沸，搅拌均匀，关火，冷却，倒入罐子或罐子中，放入小块酱块。搅拌均匀后，用透气纱布盖住，放在通风的地方，然后等一个月再吃。刚做好的酱料是稀糊的，不管是蘸青菜还是炒酱浓度刚刚好。水分蒸发越慢，酱料越浓。