松叶蟹是煮熟急冻还是生急冻

煮熟急冻。这个是日本人最爱的食法，把活蟹捉上岸后立即以盐水煮熟急冻，把松叶蟹的新鲜及美味于第一时间保留起来。松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，平常多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近产卵期之前，才会集体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉得到。

也因为松叶蟹不能人工饲养，所以捕捞时间是有限制的，每年只有在11月到3月才允许捕捞。