烫面韭菜锅贴正宗做法

烫面韭菜锅贴正宗的做法

1.这次是少量菠菜汁加水和的面。和好面，饧20分钟。

2.韭菜择洗干净，切碎。

3.鸡蛋打散。

4.煎鸡蛋。

5.碗里放韭菜碎、煎好的鸡蛋，先加玉米油、芝麻油、花椒面拌匀，用时再加精盐拌匀。

6.淀粉加水调匀。

7.饧好的面揉成圆环状，揪剂子。

8.压饼，擀皮。

9.包锅贴。

10.电饼铛放油，稍热，摆入锅贴，煎至底部金黄。

11.倒入淀粉水。

12.盖锅盖。

13.淀粉水收干即可。

小窍门&温馨提示

用淀粉水，煎好了的话，会成为一体，冰晶状，很美。

烫面韭菜锅贴正宗做法？

1、韭菜洗净，切碎，滴入一些香油和碱面搅拌均匀。鸡蛋炒熟切碎，加入拌好的韭菜中，放点生抽、盐、蚝油，搅拌均匀备用。

2、面粉三分之一用烫水活，剩下三分之二用温水，最后活成一个较软的面团即可。

3、面团充分醒好后分成大小均匀的小剂子。擀成四方的薄片。

4、面片中包入拌好的馅，平底锅中刷油，把锅贴摆放好，开小火煎至底部金黄，加入半碗的水淀粉，盖上盖子小火煎至水分收干，金黄酥脆的锅贴就做好了。

5、这样做出来的锅贴底部是酥脆的，但上面是软的，不会硬的咬不动又不会没有口感。老人孩子都爱吃。