荞面怎么做面头

将所有材料称量出来。

步骤 2

用30克水先把酵母化开。

步骤 3

把面粉，奶粉，荞面，糖，盐，天然葡萄酵种倒入面盆中，搅匀。

步骤 4

往面盆中倒水，边倒边搅，倒入65克水，搅成絮状。

步骤 5

根据面团软硬程度，慢慢加入剩下的水，把面团揉成团。盖上盖子，放在温暖处发酵。

步骤 6

夏天发酵30分钟，冬天发酵50分钟到两倍大。

步骤 7

排气，均匀分割成六份。

步骤 8

揉匀，放到蒸锅中。盖锅盖，静置20分钟。

步骤 9

小火加热到冒汽，中火蒸15分钟，关火，等三分钟后，取出即可。

荞面怎么做面头？

荞面做面头的方法如下：

1. 首先，准备好荞麦面粉。

2. 将荞麦面粉放入一个较大的盆中，然后慢慢加入适量的水，一边加水一边和面。

3. 和面的过程中，要注意控制水的量，不能一次性加入太多，以免面团过于湿润。

4. 面团和至适当硬度后，就可以开始揉面，揉面的目的是让面团更加光滑和有弹性。

5. 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

6. 发酵的时间根据气温的不同会有所变化，通常需要1-2小时。

7. 发酵好的面团会有明显的膨胀，这个时候就可以开始做面头了。

8. 将面团搓成长条，然后切成小段，每段就是一个面头。

9. 将做好的面头放在锅中煮熟就可以了。

注意：荞面较难揉成团，可以在和面的过程中加入一些清水，使面团更容易揉成团。同时，荞面面的醒发时间也要掌握好，醒发过头会导致面团太酸。