哈斗的做法和配方

准备材料:内馅奶油奶酪拿出来软化，鸡蛋放置常温状态使用

步骤1：泡芙面糊的32克黄油，32克牛奶，32克水，糖盐放进小奶锅。面粉过筛，鸡蛋打散

步骤 2：牛奶混合物煮至黄油糖盐完全融化，起小泡泡，离火，快速把面粉倒进去，快速搅拌

步骤 3：快速搅拌至无干粉，再开小火继续炒面糊，保证炒熟，用不沾奶锅的，锅底有一层薄膜就好了

步骤 4：把面糊倒入碗中，摊开凉凉至手摸起来不烫，低于65度。等面糊凉的这个时候可以预热烤箱了，220度，预热15-20分钟。先倒一半蛋液，搅拌让面糊吸收蛋液，再少量多次的加入蛋液。

步骤 5：搅拌至能拉出清晰的倒三角，面糊细腻光滑

步骤 6：将奶油装进裱花袋

步骤 7：装入裱花袋，挤出条状，

步骤 8：200度，烤10分钟左右就膨胀了，轻微上色后可以调低温度到180度，再烤15-20分钟，烤到满意的颜色就可以关火，烤箱门微开一条缝，闷5分钟，出炉放凉

步骤 9：烤泡芙的时候可以做咖啡奶酪夹馅了，奶油奶酪加糖，用打蛋器打匀，咖啡粉+2勺热水化开，加入一勺百利甜酒搅匀，分次加入奶油奶酪中用打蛋器打均匀，分次加入40克左右淡奶油，搅打均匀即可

步骤 10：巧克力脆壳，秤50克巧克力掰碎，淡奶油煮一下，至冒泡泡，倒入巧克力中，等待3分钟巧克力融化，搅拌均匀。

步骤 11：放凉的泡芙，在底部或者两头用筷子戳洞捅开，用裱花袋挤入奶酪馅，把泡芙表面沾上巧克力酱，冷藏一下，最后可以在表面装饰一下，

哈斗的做法和配方？

原料：富强粉250克，咖啡黄淇淋600克，生油25克，果酱20克，清水375克，白马糖400克，鸡蛋500克。

1、烫面是为了使面粉受热充分糊化，淀粉颗粒破裂后可以吸收大量蛋液。

2、将生油和水放入铜锅里，用旺火将水烧沸。

3、然后用文火，将富强粉倒入，边搅边烫，直至水分与面粉完全结合，面团很有粘性为止，冷却待用。

4、面团冷却后即可吃鸡蛋。用打蛋机搅拌，鸡蛋分8次加入，先少加，后多加。

5、每一次加蛋都必须使劲搅匀，使面团富有粘性。

6、裱花袋装上16齿大花斗，然后将蛋酱面糊倒入，在油盘上裱圈形，外径5厘米，内径1.5厘米。

7、将烘盘送进烘箱，调至230℃，焖炉烘焙10分钟后。

8、将炉温调至180℃继续用焖炉烘15分钟，见泡夫表面呈棕黄色即可出炉。

9、在哈斗中嵌入咖啡黄淇淋，表面抹上果酱，淋上咖啡白马糖即可。