一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。
三、像包馄饨一样包馅料。
四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
沙县混沌的原料：半斤新鲜猪瘦肉，混沌皮三四两(越薄越好)
做法步骤：
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首先，把肉馅搅拌均匀，这样会更加美味
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然后用做好的馄饨皮去包裹搅拌好的肉馅
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然后就可以做好外表美观且让人垂涎欲滴的馄饨了
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碗中放适量葱末、生抽和盐，再放混沌，放适量的水烧开即可开吃
