要用凉水泡。
用水泡黄豆，是做豆浆丶黄豆芽等的必备程序。
但用温水泡黄豆，尤其是夏天，容易使黄豆在高温的作用下，使浸泡过程中的黄豆发酵，造成水质混浊，使黄豆变质和腐烂。
夏天即使是用冷水浸泡黄豆，如时间超过五小时，也建议将浸泡的皿器放入冰箱，以确保浸泡质量。
